Den deiligste zucchini-adjikaen med tomatpuré til vinteren
Denne deilige zucchini-adjikaen med tomatpuré vil ta en æresplass i spiskammerset ditt i vinter, så ikke gå glipp av muligheten til å lage denne oppskriften. I tillegg til zucchini trenger vi også hvitløk, sterk chili og tomatpuré, som vil gi en livlig farge til hele retten. Få ville gjette ved første øyekast hva dette krydderet er laget av. Mens sommeren fortsatt er her, kjøper vi unge zucchini på markedet og koker dem til en deilig adjika.
Ingredienser til adjika:
- 1 kg zucchini;
- 4-5 fedd hvitløk;
- 1 chilipepper;
- 2 spiseskjeer tomatpuré;
- 1 spiseskje salt;
- 1 teskje granulert sukker;
- 70 g vegetabilsk olje;
- 1,5 spiseskjeer eddik.
Lage adjika fra zucchini med tomatpuré
La oss forberede alle grønnsakene til zucchini-adjikaen: skrell hvitløken, skjær av stilkene fra zucchinien og den sterke chilien. Finhakk ingrediensene slik at de får plass i en kjøttkvern. Du kan bruke chilipepperen med frøene for en sterkere adjika, siden frøene inneholder all bitterheten fra chilipepperen.
Vi kverner grønnsakene gjennom den midterste risten på en kjøttkvern for å få basen til adjika.
Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje i adjikaen. Stek over lav varme.
Rør om og la adjikaen småkoke i 35 minutter, og tilsett deretter tomatpuréen. Det vil gi dagens adjika både smak og farge. Kok i ytterligere 10–15 minutter.
Hell i eddik, kok opp, rør om og ta av varmen.
Legg den tilberedte zucchini-adjikaen i rene, steriliserte glass.
Rull opp lokkene og la dem avkjøles helt, dekk glassene med et teppe.
Zucchini-adjika kan oppbevares i et mørkt spiskammers eller en kjølig kjeller; den blir ikke dårlig og vil vare hele vinteren i krukker uten problemer.