Tomat- og paprikaadjika (vintertilberedning)
Adjika er et krydret, pastalignende krydder som er hjemmehørende i georgisk og abkhasisk mat. Det passer perfekt til kjøttretter og stekte poteter. Du kan enkelt lage autentisk adjika hjemme. Den kan også lagres ganske lenge, så lenge du følger alle steriliseringsreglene. Du kan lage kokt adjika med tomater, paprika og hvitløk til vinteren med alle typer tomater, selv skadede eller overmodne.
Ingredienser til adjika:
- tomater - 1000 g;
- paprika - 2-3 stk.;
- varm pepper - 0,5-1 stk.;
- løk - 2 stk.;
- gulrøtter - 2 stk.;
- hvitløk - 1 hode;
- bordsalt - 25 g;
- granulert sukker - 30-40 g;
- vegetabilsk olje (raffinert) - 0,5 kopper;
- bordeddik - 2 ts;
- glass = 200 ml
Gir omtrent 2-2,5 halvliters glass.
Tilberedning av kokt adjika fra tomater og paprika
Vask tomatene, fjern eventuelle flekker om nødvendig. Skjær dem i tilfeldige biter, men ikke for små.
Vask og skrell gulrøttene, paprikaen, chilipepperen og løken. Skjær grønnsakene i biter. Du kan bruke mer chilipepper, avhengig av smak. Skrell hvitløken og ha den sammen med de andre grønnsakene.
Vi gjør alt til en puré ved hjelp av en kjøttkvern/blender.
Sett deretter beholderen med grønnsaksblandingen på komfyren og la det småkoke i omtrent en halvtime. Rør av og til for å forhindre at den fremtidige adjikaen brenner seg. Etter at tiden er gått, tilsett raffinert solsikkeolje, eddik, granulert sukker og bordsalt til grønnsakene.
Bland godt og la det småkoke på middels varme i omtrent fem minutter. Hell adjikaen i steriliserte glass. Halvlitersglass er best; de er veldig praktiske. Lukk med dampede lokk og la avkjøles opp ned.
Denne typen hermetikkmat holder seg godt selv i et spiskammer ved romtemperatur.
