De deiligste adjika-oppskriftene for vinteren – med og uten matlaging

Hjemmelaget adjika er en favoritt blant mange, spesielt menn. Krydderet er krydret, men har en herlig søt og sur smak. Det passer utmerket til kjøtt- og grønnsaksretter. Til vinteren tilberedes adjika laget av tomater og hvitløk med både den klassiske metoden uten koking og koking.

Hovedingrediensene i dette krydderet er selvfølgelig tomater, hvitløk og rød chili. Adjikaens styrke kan justeres etter ønske; den kan gjøres mer intens ved å tilsette pepper sammen med frøene og i store mengder. Imidlertid kan overspising av denne krydrede snacksen forårsake magesmerter, så det er best å begrense mengden krydret adjika.

No-cook tomat og hvitløk adjika

Forretten er klar på omtrent noen få minutter. Du trenger en mikser – en kjøttkvern eller blender – siden alle ingrediensene må hakkes.

Ingredienser:

• 1 kg modne tomater;
• 3-4 hvitløkshoder;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 3-5 søte paprikaer;
• 6–8 røde chilipepper;
• ss sukker;
• teskje salt.

Preparat:

Alle grønnsakene forvaskes og tørkes på et håndkle. Stilkene fjernes og grønnsakene kuttes i strimler som ikke er større enn 5–6 cm, noe som gjør dem enkle å håndtere.

Bruk en blender eller kjøttkvern til å mose grønnsakene til de blir moste. Hvis tomatene er vannete, hell av overflødig saft.

Tilsett salt og sukker i den resulterende grønnsakspuréen og hell i vegetabilsk olje. Bland godt igjen og sett blandingen på et kjølig sted i 4-5 timer slik at blandingen tykner litt.

Den avkjølte adjikaen overføres til steriliserte glass og forsegles med lokk. Produktet kan nytes et par dager etter tilberedning, når det allerede har utviklet sin aroma og smak.

Tomatadjika med hvitløk og pepperrot

Pepperrotrot, hvis brukt i tilberedningen, vil gi en pikant smak til forretten. Det er best å velge pepperrot fra den nye avlingen – den er saftigere.

Forbindelse:

• 1–1,2 kg tomater;
• 3-4 paprikaer;
• 4-5 chilipeppere;
• 2-3 hvitløkshoder;
• 1 ss granulert sukker;
• 1 ts salt;
• 2-3 pepperrotrøtter;
• 100 ml solsikkeolje.

Preparat:

Vask og skjær tomatene i skiver, og mal dem deretter i en kjøttkvern. Ha den resulterende puréen i en bolle. Skjær to typer paprika i strimler og mal dem i en kjøttkvern, og ha dem i bollen med tomatene. Skrell hvitløken, press feddene og bland dem med de hakkede grønnsakene.

Skrell pepperrotroten og riv den fint. Bland pepperroten med tomater og pepper, tilsett salt og sukker.

Varm vegetabilsk olje i mikrobølgeovnen til den er varm og hell den i adjikaen, og fordel den jevnt over hele snacksen.

Sett adjikaen i kjøleskapet i et par timer. Når blandingen tykner litt, hell den i de forberedte glassene. Lukk glassene med lokk og oppbevar det ferdige produktet på et kjølig sted.

Kokt adjika laget av tomater og hvitløk

Adjika kan kokes eller spises rå. Koking fratar den sin behagelige tekstur og rødoransje farge.

Ingredienser:

• 0,8–1 kg tomater;
• 5-6 chilipeppere;
• et halvt glass vegetabilsk olje;
• 2-3 paprikaer;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 1 ss sukker;
• 1 ts salt;
• en haug med grønnsaker.

Preparat:

Vask paprikaene og tomatene grundig under rennende vann, fjern stilkene og skjær dem i store terninger. Bland grønnsakene til de er jevne.

Skrell hvitløken og knus feddene med en hvitløkspresse. Bland den knuste hvitløken med grønnsakspuréen og tilsett vegetabilsk olje.

Finhakk urtene og ha dem sammen med tomatene og paprikaen. Hell blandingen i en dyp kjele og varm i 20–30 minutter. Rør av og til for å hindre at adjikaen brenner seg, og tilsett deretter salt og sukker.

Den varme blandingen helles i glass og lukkes tett med lokk. Glassene snus deretter opp ned og avkjøles i romtemperatur i 24 timer.

tomat- og hvitløksadjika i georgisk stil

Krydderelskere vil garantert elske denne oppskriften med khmeli-suneli og koriander. Krydderene har en herlig aroma som vekker appetitten – selv de mest kresne gourmeter vil sette pris på denne adjikaen.

Forbindelse:

• 3-4 hvitløkshoder;
• kg tomater;
• 3-4 chilipeppere;
• 1 teskje hver av koriander og humle-suneli;
• 1 ss honning;
• 1 ts salt;
• en haug med koriander;
• 3-4 ss solsikkeolje.

Preparat:

Stilkene kuttes ut av tomatene og de males i en blender for å få tomatpuré.

Paprikaene vaskes, frøene fjernes og skives, deretter blandes de og tilsettes puréen.

Korianderen hakkes og tilsettes grønnsakene, alt blandes og krydres med koriander og khmeli-suneli. Til slutt tilsettes varm vegetabilsk olje, og honning og salt tilsettes. Forretten er klar til pakking i rene beholdere.

Tomatadjika med hvitløk og gulrøtter

Når du tilbereder denne grønnsaksforretten, kan du bruke andre grønnsaker, som for eksempel gulrøtter. De vil gi det ferdige produktet en søt smak.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 0,5 kg paprika;
• 3 chilipepper;
• 2 hvitløkshoder;
• 1 ss eddik 9 %;
• 1/2 ss salt;
• 1 ss granulert sukker.

Slik lager du mat:

Vask tomatene, finhakk dem og hell den flytende blandingen i en kjele. Sett kjelen på komfyren og la det småkoke i 20 minutter til blandingen tykner.

Mal gulrøttene, begge typer paprika og hvitløk i en kjøttkvern og ha dem i den kokte tomatblandingen. Skru av varmen.

Dryss over den varme grønnsaksblandingen med sukker og salt og smak til med eddik. Øs adjikaen i glass og lukk umiddelbart med lokk. Når den er avkjølt, sett den i kjøleskapet.

En krydret oppskrift på adjika laget av tomater og hvitløk

For en sterk smak, tilsett røde pepperflak sammen med frøene. Dette vil gi en sterk smak. Sterk adjika kan oppbevares i kjøleskapet i årevis – den blir ikke dårlig lenge, samtidig som den beholder smaken.

Ingredienser:

• 500 g chilipepper;
• 300–400 g paprika;
• 1 kg tomater;
• 200–250 g hvitløk;
• 1 ss salt;
• 2 ss vegetabilsk olje.

Preparat:

Skyll alle grønnsakene grundig under vann, fjern stilkene og kjør i en stor beholder til en jevn masse.

Blandingen krydres med olje og salt og blandes godt. Beholderen settes på et kjølig sted i 24 timer slik at adjikaen kan trekke ordentlig.

Når tiden er ute, kan produktet fordeles kaldt i klargjorte beholdere. Nyt forretten med en gang.

Tomatadjika med hvitløk og aspirin

For å sikre at snacksen holder seg fersk, tilsett en aspirintablett. Det forlenger holdbarheten til 2–3 år, noe som gjør den trygg å oppbevare selv hjemme.

Ingredienser:

• 2–2,5 kg tomater;
• 10 chilipeppere;
• 3-4 søte paprikaer;
• 4 hvitløkshoder;
• 2 ss grovt salt;
• 1 ss sukker;
• 2 aspirintabletter.

Slik gjør du:

Tomatpuré lages ved å male tomater. Til denne oppskriften er det best å bruke overmodne eller modne tomater med søt smak. Sterk paprika og paprika skilles fra stilkene, kuttes i strimler og males i en kjøttkvern.

Skrell hvitløken og knus feddene sammen med pepperkornene. Rør hvitløken og pepperkornene inn i tomatblandingen til ingrediensene er godt blandet, og tilsett deretter salt og sukker i blandingen.

Aspirinen males grundig til mel og tilsettes adjikablandingen. Produktet er klart til bruk og kan oppbevares i en ren, ikke-sterilisert beholder.

Tomat- og epleadjika

Denne uvanlige oppskriften på epleforrett vil skjære gjennom den ekstra kryddersmaken og bitterheten. Velg epler basert på din smak, men sure epler er ideelle.

Forbindelse:

• 2–2,5 kg tomater;
• 0,7–0,8 kg epler;
• 200 g hvitløk;
• 3 røde chilipepper;
• 2 ss eddik 6%;
• 100 ml solsikkeolje;
• 3 ss sukker;
• 2 ss bordsalt.

Preparat:

Skrell og fjern kjernehusene fra eplene. Skjær tomatene og chilipepperne i flere biter. Mal eplene, tomatene og paprikaene i en kjøttkvern.

Skrell hvitløken og finhakk den. Bland hvitløkspastaen med eple- og tomatblandingen, og tilsett deretter eddik og olje.

Tilsett granulert sukker og salt i grønnsaksblandingen og rør innholdet i koppen i 2-3 minutter uten å stoppe.

Det ferdige produktet overføres til krukker og steriliseres i kokende vann i 10-15 minutter, hvoretter beholderne rulles opp med lokk.

Adjika er enkel å tilberede; uansett hvilken oppskrift du velger, vil den resulterende sausen være krydret, men ganske smakfull. Selv en liten krukke med adjika vil vare en lang vinter, og du kan tilsette den i supper, stekt kjøtt og grønnsaksgryteretter om ønskelig.