Adjika med epler, tomater, gulrøtter og paprika
Adjika med epler, tomater, gulrøtter og paprika vil bli en favorittsaus og krydder for de som elsker krydret mat. Lær hvordan du lager den i oppskriften vår med trinnvise bilder. Når adjika tilberedes med grønnsaker, kan den lett kalles en saus, ettersom konsistensen er veldig lik tradisjonelle sauser. Hvis du er kjent med autentisk georgisk adjika, som er laget av chilipepper, hvitløk og salt, får du et ekte krydder som du ikke bare kan smøre på brød.
Det finnes mange måter å tilberede adjika på, og hjemmekokker har lært å lage den fra et bredt utvalg av grønnsaker og frukt. En unik adjika kan lages ved å tilsette frukt, som plommer eller epler, i tillegg til de klassiske grønnsakene. I dag skal vi se på en versjon av adjika med epler. Epler lager ikke bare deilige paier, men også sauser som passer godt til kjøtt eller fisk. Denne adjikaen holder seg godt hele vinteren, og hvis du planlegger å lage denne sausen til en kommende fest, kan du bare utelate eddiken som konserveringsmiddel.
Eddik er viktig for vinterlagring, så etter at du har hermetisert adjikaen din for vinteren, sørg for å oppbevare den på et mørkt sted for å beskytte den mot direkte sollys. Dagens adjika blir kokt for å mykne grønnsakene. Hvis du liker krydder, kan du tilsette litt khmeli-suneli; dine smakspreferanser er den avgjørende faktoren. Grønnsakene til adjikaen bør være friske og smakfulle. Velg saftige og modne tomater. Vi bruker både søte og sterke chilipepper til adjikaen. Hvitløk vil også tilføre litt krydder.
Ingredienser:
- 500 gram røde tomater,
- 200 gram søt paprika,
- 200 gram sure epler,
- 1 chilipepper,
- 150 gram gulrøtter,
- 30 gram hvitløk,
- 30 gram sukker,
- 10 gram salt,
- 20 gram bordeddik (9 %),
- 30 gram vegetabilsk olje.
Hvordan lage adjika med epler, tomater, gulrøtter og paprika
Vi vasker tomatene og kverner dem i en kjøttkvern.
Vi finhakker også gulrøtter, paprika, epler, chili og hvitløk. Når du arbeider med chili og hvitløk, kan det være lurt å bruke hansker for å unngå å brenne slimhinnene. Adjika-blandingen er klar; la oss gå videre til krydderne.
Tilsett salt og granulert sukker i adjikaen og rør til krystallene begynner å oppløses.
Tilsett olje og la det småkoke. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 40 minutter, rør av og til for å hindre at grønnsakene brenner seg. Når adjikaen er kokt, tilsett eddik, rør godt og slå av varmen.
Fyll steriliserte glass med adjika.
Vi ruller opp lokkene og legger dem i spiskammerset for vinteren.
Vel bekomme!