Onkel Bens zucchini med tomater og paprika til vinteren
Onkel Bens zucchini-saus med tomater og paprika for vinteren er en deilig tykk saus med biter av grønnsaker som kan smøres på sprøtt toast, krydres med pasta eller ris, eller serveres som tilbehør til kjøtt, kylling eller fisk.
Koketiden er 75 minutter. Ingrediensene som er oppført i denne oppskriften gir nok til flere halvlitersglass.
Ingredienser:
- zucchini – 1,5 kg;
- søt paprika – 600 g;
- gulrøtter – 150 g;
- tomat – 600 g;
- løk – 150 g;
- solsikkeolje – 50 ml;
- eplecidereddik - 30 ml;
- salt – 25 g;
- sukker etter smak.
Lage Uncle Bens med zucchini og tomater
Skrell og hakk grønnsakene. En vanlig kjøttkvern eller en foodprosessor fungerer til dette. Start med løken: skrell den og finhakk den.
Vask gulrøttene grundig, skrell dem og finhakk dem eller riv dem på et fint grønnsaksriver.
Mos de røde, kjøttfulle tomatene. Det finnes forresten en enkel måte å gjøre dette på med et grønnsaksriver. Skjær en tynn skive fra baksiden av tomaten og riv fruktkjøttet – du sitter igjen med skallet, som du bør kaste.
Skrell squashen og del den i to. Fjern frøene og finhakk fruktkjøttet. Tilsett den hakkede squashen til de hakkede ingrediensene.
Del paprikaen i to. Fjern frø og stilker. Skyll paprikaen under rennende vann for å fjerne eventuelle gjenværende frø. Skjær fruktkjøttet i tynne strimler.
Ha de hakkede grønnsakene i en kjele, hell i solsikkeolje, tilsett eplecidereddik eller vineddik, tilsett vanlig salt og fint hvitt sukker etter smak. Dekk til kjelen og la det småkoke på middels varme i 45 minutter etter koking.
Vask glassene til sausen grundig og tørk dem i ovnen (ved ca. 100 grader Celsius). Fyll glassene med sausen og lukk dem godt.
For å oppbevare i en kjølig kjeller, pakk de varme preparatene inn i noe varmt i 10 timer, og etter avkjøling, legg dem i kjelleren.
Hvis du planlegger å oppbevare sausen i leiligheten din, må du sterilisere halvliters glass i kokende vann i 15 minutter.
