Assorterte grønnsaker med hvitkål

Forberedelser til vinteren

Et utvalg av vintergrønnsaker er en av de mest ettertraktede og deilige konserverte variantene. Om vinteren er glass med disse salatene en stor hit. I dag skal vi lage en blandet salat med hvitkål, agurker, tomater og paprika. Det blir en salatlignende rett, uten tvil den deiligste i sitt slag. Den er et perfekt tilbehør til kjøttretter, fjærkre, grøt, poteter og fisk.

Hvis du liker sterke smaker, kan du tilsette forskjellige krydder eller urter til hovedingrediensene. For et sterkt preg kan du legge til en chilipepperring – det vil gi forretten din et ekstra pift.

Ingredienser:

kål – 0,5 kg,
agurker – 300 g,
tomater – 300 g,
søt paprika – 300 g,
sukker – 1 ss,
salt – 1 ss,
vegetabilsk olje – 2 ss,
vann – 0,5 kopper,
eddik 9% - 1 ss.

Slik lager du diverse grønnsaker

Tilbered alle nødvendige ingredienser i henhold til listen. Velg fast, uskadet kål. Skjær den i avlange, ikke for tynne strimler.

Vask og tørk ferske agurker. Sjekk om de er bittere. Skjær av stilkene i begge ender av agurkene og skjær dem deretter i små biter.

Vask og tørk tomatene, og skjær dem deretter i skiver eller terninger/skiver. Skjæremetoden er ikke spesielt viktig; du kan hakke dem grovt, eller så fint som mulig.

Velg kjøttfulle paprikaer, og velg forskjellige farger for å legge til et fargeinnslag. Fjern frøene og hinnene fra paprikaene, og skjær dem deretter i strimler.

Ha alle grønnsakene i en kjele og bland godt. Tilsett olje, salt og sukker. Hell i litt vann og la det småkoke i 15 minutter på svak varme.

Hell litt eddik over grønnsakene på slutten av koketiden. Rør ingrediensene og ta dem av komfyren.

På dette stadiet bør glassene være sterile – vasket, tørket og dampsterilisert. Fyll glassene med grønnsakene og saften fra kokeprosessen.

Forsegl glassene umiddelbart med sterile lokk og sett dem opp ned, dekk til med et teppe og la dem stå urørt i 24 timer. Oppbevar utvalget i en kjeller eller et spiskammers.

Vel bekomme!