Dette er en fantastisk auberginekaviar for vinteren, i biter, så deilig.
Grønnsakskaviar er kanskje den mest populære retten i ukrainsk og russisk mat. Her er en klassisk oppskrift på grov auberginekaviar, perfekt for vinteren. Oppskriften er veldig enkel, og kaviarens smak er uforlignelig, fingerlikkende god.
Du kan lage denne forretten uten mye anstrengelse eller utgifter, ettersom ingrediensene er utrolig enkle. Med et par glass med denne deilige hjemmelagde auberginekaviaren kan du smøre den tykt på brød og nyte den på en kald vinterkveld.
Ingredienser (utbytte av ferdig auberginekaviar - 1 l):
- auberginefrukter – 1000 g
- tomater – 300 g
- løk – 400 g
- sterk pepper – 0,5-1 stk.
- solsikkeolje – 100 ml
- hvitløk – 1–2 fedd
- kjøkkensalt – 1 ts + 1 ss
- sukker – 2 ts
- bordeddik – 2 ts.
- krydder etter smak – 0,5 ts.
Hvordan lage auberginekaviar til vinteren
Vask og skrell auberginene. Skjær dem i mellomstore terninger og dekk med kaldt vann. Tilsett 1 spiseskje bordsalt. Dette vil løsne grønnsakens bitterhet. La dem stå i 30 minutter og hell av vannet i et dørslag.
Skrell tomatene og skjær dem i omtrent samme størrelse som auberginene.
Rens den sterke paprikaen, løken og hvitløken og hakk dem fint med en kniv.
Varm solsikkeolje i en stor stekepanne og stek aubergine, løk og hvitløk. Tilsett deretter sterk chili, en teskje salt, krydder og til slutt tomatene.
La grønnsakene småkoke til de er møre (ca. 30 minutter). Tilsett deretter eddik og sukker. Du kan sløyfe sukkeret, avhengig av smak. Kok kaviaren i ytterligere fem minutter. Kaviaren er ferdig.
Nå kan du mikse den til den er glatt, eller la den være som den er. Rull den i sterile glass, snu den opp ned og dekk til syltetøyet er avkjølt.
Vel bekomme!
