Auberginer som sopp - en oppskrift på vinterkonservering uten sterilisering
Når de stekes, absorberer auberginer mye olje, og det er derfor mange aubergineelskere unngår å hermetisere dem til vintersalater. Prøv å konservere grønnsakene ved hjelp av denne oppskriften med trinnvise bilder, og du vil garantert lage denne raske og deilige retten igjen og igjen, og gi auberginene en sopplignende smak. Den karakteristiske auberginebitterheten er fullstendig eliminert, og rettens smak er rik og soppaktig, pikant og aromatisk. Salaten er enkel å tilberede fordi den tilberedes uten sterilisering, noe som sikrer at grønnsakene beholder sin maksimale næringsverdi.
Auberginer er kjent for sine gunstige egenskaper: de normaliserer hjertefunksjonen, bekjemper åreforkalkning og fjerner "dårlig" kolesterol.
Grønnsaker passer godt sammen med hvitløk og persille. Du kan legge et fedd knust hvitløk eller 6–7 hvitløksblader i hvert glass.
Koketid: 2 timer. Gir 5 0,5-liters glass.
Ingredienser:
- auberginer – 2 kg;
- vann – 4 l.;
- eddik – 100 ml;
- salt – 2 spiseskjeer;
- laurbærblad – 2-3 stk.;
- allehånde – 4–5 erter.
Slik tilbereder du auberginer med soppsmak til vinteren
Vask auberginene og skjær dem i store terninger. Legg dem i en dyp bolle.
Løs opp en spiseskje salt i 2 liter vann og hell laken over grønnsakene. Etter 1–1,5 timer tar du ut auberginene og klemmer forsiktig ut overflødig fuktighet med hendene.
Lag en ny lake (2 liter vann + 1 spiseskje salt). Kok opp i en dyp kjele og tilsett laurbærblad og allehånde. Legg auberginene i det kokende vannet og kok i et par minutter etter koking, skum av eventuelt skum. Tilsett eddik og dekk til.
Klargjør glassene for hermetisering: vask grundig med natron og steriliser. Fyll hvert glass med auberginer, tatt ut av saltlaken med en hullsleiv. Trykk lett på grønnsakene. Nå kan du tilsette hakket persille og hvitløk. Hell varm saltlake i hvert glass og forsegl med blikklokk med en boksåpner eller vrilokk.
Snu de ferdige salatglassene opp ned og pakk dem inn i en «pelsfrakk». La dem avkjøles helt før du snur dem opp ned. Hvis noen av lokkene lekker, sett dem på igjen og kok opp saltlaken på nytt. Oppbevar dem deretter på et kjølig og mørkt sted.
Denne forretten holder seg i minst et år. Den passer perfekt til kokte poteter, grøt og kjøttretter. Vel bekomme!