Sterke syltede auberginer med gulrøtter, urter og hvitløk
Syltede grønnsaker og frukt er en viktig del av russisk mat. Mange hjemmekokker kjenner til tomater, agurker og til og med epler tilberedt på denne måten. Men få vet at aubergine også kan syltes.
I likhet med kål tilberedes syltet aubergine med gulrøtter. Urter og hvitløk tilsettes også i forretten. Dette gir retten en rik, moderat syrlig smak og en krydret aroma som garantert vil finne sitt publikum.
Ingredienser:
- unge auberginer – 2,8 kg;
- saftige gulrøtter – 800 g;
- hvitløk – 120 g;
- bordsalt – 80 g;
- grønnsaker – 1 haug;
- krydder (laurbærblad, koreansk gulrotkrydder) – etter smak.
Hvordan lage syltet aubergine
Kok auberginene, vasket og uten stilker, i saltet vann i 15 minutter. Bruk unge, omtrent ensartede auberginer.
Riv gulrøttene fint og hakk grønnsakene. Det er best å bruke ferske, saftige og uskadde gulrøtter.
Press den nødvendige mengden hvitløk gjennom en presse. Tilsett krydderne og bland alle ingrediensene i en bolle.
Når de er avkjølt, skjær auberginene på langs i to eller tre biter, men ikke skjær helt inn til stilken. Press deretter grønnsakene i minst en time. Dette vil bidra til å fjerne overflødig bitterhet og fuktighet.
Etterpå fyller du de blå med gulrotfyll, legger dem deretter i en kjele og presser dem ned.
For å hindre at grønnsakene faller fra hverandre, kan du knyte dem sammen med hyssing. La tilberedningen stå i tre dager i romtemperatur.
Ferdig. Auberginene er klare til å nytes. De vil være et flott tillegg til enhver tilbehørsrett.
Det er enkelt å tilberede syltede auberginer i henhold til denne oppskriften. Og alle vil elske resultatet, for etter tre dager vil grønnsakene være myke, saftige, aromatiske og behagelig syrlige. I tillegg er de en utømmelig kilde til næringsstoffer for hele familien i den kalde årstiden. Prøv det!