Den deiligste auberginen og kålen til vinteren
Høst- og sommermånedene gir oss muligheten til å nyte smakene av grønnsaker og forberede dem på vinteren. I dag skal vi tilberede den deiligste auberginen og kålen til vinteren.
Denne trinnvise oppskriften med bilder bruker enkle og rimelige grønnsaker: hvitkål og aubergine. Denne kombinasjonen er ikke veldig vanlig, men den har allerede sine fans. Hvis du ikke er kjent med oppskriften, forsikrer vi deg om at den vil være deilig og original.
Når det er lite ferske grønnsaker om vinteren, er syltede grønnsaker en kjærkommen erstatning. De kan serveres med ethvert tilbehør, kjøtt eller fisk. Smakfulle grønnsaker på glass sammen med sprøstekt kål er en flott forrett når du har lite tid til å lage mat hjemme. Kom hjem fra jobb, åpne glasset og server middag.
Ingredienser:
- auberginer – 500 gram;
- kål – 500 gram;
- hvitløk – 2-3 fedd;
- gulrøtter – 150 gram;
- salt – 0,5 toppede spiseskjeer;
- 9 % bordeddik – 60 gram.
Slik tilbereder du aubergine og kål til vinteren
Skyll auberginene i kaldt vann og skjær dem i store terninger.
Kok opp vann og blancher auberginene i 3–4 minutter. Du kan koke dem hele, men det er enklere å skjære dem i terninger. Kokte auberginer er myke og vanskeligere å skjære i. Du kan ende opp med å knuse dem. På denne måten holder de seg så hele som mulig.
Ha de blancherte grønnsakene i en sil og la dem avkjøles helt i 5–10 minutter.
Mens auberginene ble blanchert, rev vi kålen. Vi brukte en skarp kniv eller en kålriver.
Riv de skrelte søte gulrøttene, helst med store hull.
Bland kål, gulrøtter, salt, sukker og krydder. Vi brukte pepperkorn. Hvis du foretrekker laurbærblad, hvitløk eller chilipepper, kan du tilsette dem etter smak. Bland den resulterende salaten og trykk lett med hendene for å mykne kålen og frigjøre saften.
Hell eddik i salaten og tilsett blancherte aubergineterninger.
Ha kålen og auberginen i rene glass, og trykk ned for å sikre at det ikke er noen tomme mellomrom.
Lukk glassene med lokk og sett dem i kjøleskapet. Hvis du har en kjølig kjeller, er den også egnet for oppbevaring av kålglass.
Vi prøver det for første gang om bare 10 dager. Deilig aubergine og kål er klar! Du kommer til å spise alle glassene med denne forretten gjennom hele vinteren, og du lurer kanskje til og med på om du burde ha laget en større porsjon.
Vel bekomme!