Sterk aubergine med koriander, hvitløk og chili
Aubergine med koriander er en krydret og smakfull forrett inspirert av georgisk mat. Kombinasjonen av aubergine med hvitløk, koriander, chili og solsikkeolje skaper en rett og slett fantastisk smak til denne vinterretten.
Oppskriften er enkel; vi anbefaler å tilberede snacksen i små glass hvis du ikke planlegger å være vertskap for mange fester.
Steketiden er 45 minutter. Ingrediensene som er oppført i oppskriften gir flere glass på 380 g.
Ingredienser:
- auberginer – 1 kg;
- koriander – 150 g;
- hvitløk – 2 hoder;
- chilipepper – stk.;
- eplecidereddik – 60 ml;
- solsikkeolje – 210 ml;
- salt – 25 g.
Hvordan lage aubergine med koriander til vinteren
Vask korianderbunten grundig og tørk den på et håndkle eller i en salatslynge. Riv av bladene og hakk dem fint.
Knus chilipepperne med hendene, skjær av endene og rist ut frøene. Skjær paprikaene i ringer. Hvis du vil ha en veldig sterk snacks, trenger du ikke å fjerne frøene.
Skrell hvitløksfeddene, knus dem med en kniv og hakk dem fint. Du kan også presse feddene gjennom en hvitløkspresse.
Deretter tilsetter du vanlig bordsalt i bollen med koriander, hvitløk og pepper, og hell i eplecidereddiken.
Bland krydderet godt og la det stå i romtemperatur.
La oss nå forberede auberginene. Vask dem grundig og skjær av stilkene.
Skjær auberginene i tykke sirkler.
Varm en stekepanne og smør den med vegetabilsk olje. Stek aubergineskivene til de er gyllenbrune.
Vi steriliserer de rengjorte glassene over damp eller tørker dem i ovnen.
Varm solsikkeoljen til den første røyken dukker opp.
Legg et par skjeer med krydder i bunnen av glasset, deretter auberginene.
Fyll glasset til skuldrene og hell i den varme oljen. Grønnsakene trenger ikke å pakkes tett; oljen skal fylle hullene.
Vi lukker glassene med steriliserte lokk og legger dem i en kjele med varmt vann.
Steriliser beholdere opptil 500 g i 15 minutter. Forsegl godt og snu opp ned.
Etter avkjøling, sett den på et kjølig sted.
Lagringstemperatur fra +3 til +10 grader Celsius.