Sterk aubergine med gulrøtter - så deilig

Krydrede auberginer er en vinterforrett med bakte auberginer og gulrøtter i en søt og sur marinade. Dette er kanskje den beste oppskriften noensinne; sjekk ut bildene og trinnvise instruksjoner for å se selv. Hvitløksmarmelade er litt krydret, men veldig smakfulle. De tar litt tid å tilberede, men sluttresultatet er en hyggelig overraskelse. Disse smakfulle auberginene passer perfekt til tilbehør og kjøttretter.

For å tilberede krydrede auberginer trenger du:

Slik marinerer du deilige auberginer og gulrøtter

Til denne forretten er det best å bruke unge, små auberginer. De bør vaskes grundig og stilkene trimmes av.

Skjær auberginene i 2-3 cm tykke skiver, legg dem i en bolle, tilsett salt og la dem stå i 10-15 minutter (dette er nødvendig for å fjerne bitterheten).

Smør en stekeplate med vegetabilsk olje og legg aubergineskivene på den. Stek i ovnen på 200 ºC i 30–35 minutter.

Etter 15 minutters steking må auberginene snus på den andre siden slik at de blir jevnt stekt på begge sider.

Mens auberginene steker, skrell gulrøttene, vask dem og riv dem med et koreansk gulrotriver.

Skrell hvitløken og press den gjennom en hvitløkspresse.

Ha de kokte auberginene i en kjele, tilsett revne gulrøtter og hakket hvitløk og bland godt.

I mellomtiden lager du marinaden til auberginen. Bland vann, sukker, salt, vegetabilsk olje og eddik, bland godt og kok opp.

Hell den varme marinaden over grønnsakene i kjelen og bland godt.

Legg de tilberedte auberginene i glass, pakk dem tett og hell den resterende marinaden i glassene slik at den dekker auberginene helt.

Dekk glassene med auberginer med lokk og steriliser i 15 minutter.

Etter sterilisering, rull sammen glassene, snu dem og pakk dem inn til de er helt avkjølt.

Ingrediensene som er oppført gir to halvliters glass med smakfull aubergine. Vel bekomme!