Aubergine med urter og hvitløk til vinteren – krydret og deilig
Vi tilbyr en oppskrift på saftige og smakfulle auberginer fylt med urter og hvitløk. Vinterauberginemarmelade er en fin måte å tilføre variasjon til familiens middagsbord. Aubergine med urter og hvitløk til vinteren, i henhold til en trinnvis oppskrift med bilder, er garantert deilig.
Tilberedningstid: 50 minutter. Porsjoner: 3 0,5 l glass.
Ingredienser til aubergine:
- auberginer – 1 kg;
- ung hvitløk – 2 hoder;
- fersk persille - en haug;
- granulert sukker – 2 ss;
- fint bordsalt – 2 ss;
- bordeddik 9% - 2 ss;
- varmt vann – 1 l;
- luktfri solsikkeolje – ½ kopp
Fremgangsmåte for å tilberede aubergine med urter og hvitløk
Vask først auberginene grundig, fjern stilkene og skjær dem i små terninger. For å fjerne bitterhet, dryss dem med salt, dekk dem med kaldt vann, rør om og la dem stå i 30 minutter. Skyll deretter med vann og tørk dem tørt. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett auberginene og stek dem på lav varme på begge sider til de er gyllenbrune. Du trenger mindre solsikkeolje hvis du drysser grønnsakene lett med mel. Før du legger auberginene i en aluminiumsbolle, fjern overflødig olje ved å legge dem på et papirhåndkle.
Skrell hvitløksfeddene, press dem gjennom en hvitløkspresse eller kvern og ha dem i auberginene.
Ta frisk, vasket persille, hakk den fint og dryss den over auberginene. Tilsett vegetabilsk olje, bordsalt, sukker og eddik, bland godt og la det trekke i 2 minutter.
Først steriliserer du glassene, fyller dem med grønnsaksblandingen og dekker med lokk. Fyll kjelen med varmt vann, tilsetter auberginene og steriliserer i 25 minutter. Sørg for å legge et lite vaffelhåndkle i bunnen for å forhindre at glasset sprekker.
Nå ruller vi umiddelbart opp de varme auberginene med hvitløk ved hjelp av en lufttett nøkkel.
Snu glassene opp ned, sjekk for lekkasjer, pakk dem inn i et varmt frottéhåndkle og la dem avkjøles i romtemperatur i 24 timer.