Deilige auberginer i tomatsaus til vinteren
Årelang erfaring med hjemmelaget mat viser at kombinasjonen av aubergine og tomater regnes som den deiligste, og det er derfor det finnes så mange oppskrifter med dem. I dag skal vi se på den enkleste og mest brukte oppskriften på aubergine i tomatsaus til vinteren.
Noen ganger er det slik at jo enklere en rett er, desto deiligere er den. Dette gjelder også for dagens oppskrift med trinnvise bilder – den smaker fantastisk. Vi bruker vanlige auberginer med mørkt skall til konservering. Hvis du har andre auberginer (lys lilla eller til og med hvite), ikke bekymre deg – bruk dem. De smaker så godt som identiske.
Selv om oppskriften bruker et minimalt sett med ingredienser og krydder, er sluttproduktet rett og slett perfekt, og du vil aldri legge til noe. Ingen kan motstå disse deilige aubergineskivene i tomatsaus.
Ingredienser:
- auberginer – 1 kg;
- tomater – 1 kg;
- salt – 2 teskjeer;
- granulert sukker – 1,5 teskjeer;
- bordeddik 9 % – 2 teskjeer
Hvordan konservere aubergine i tomatsaus til vinteren
Vi vasker auberginene og forbereder dem til matlaging. Siden auberginene våre er store, skjærer vi dem i halvsirkler. Hvis grønnsakene ikke er veldig store, skjærer vi dem i hele sirkler. Det er ikke nødvendig å skrelle auberginene, ellers blir de til mos etter koking. I dagens oppskrift dropper vi skrellingen.
Vask tomatene og press saften av dem. Du kan purere dem i en blender eller kjøre dem gjennom en juicepresse. Hvis du ikke har en juicepresse, bruk en håndholdt kjøttkvern og purer tomatene. Hvis du vil fjerne frøene, sil puréen gjennom en sil for å få ren tomatjuice. Sett juicen på komfyren for å småkoke og tilsett umiddelbart salt og sukker, da tomatjuice har en litt syrlig smak. Tilsett også eddik.
Når saften har kokt i 5–7 minutter, tilsetter du auberginene og begynner å la alt småkoke sammen.
La auberginene småkoke i 25–30 minutter, rør om av og til. Ikke overkok dem, ellers blir de for myke og mister formen.
Mens de fortsatt er varme, fyll glassene med auberginer, og øs alltid ut tomatsaften. Pakk auberginene lett ned, og glassene er nå fulle.
Skru på lokkene og oppbevar i spiskammerset til vinteren. Takket være eddiken vil syltetøyet vare til våren, men du vil sannsynligvis ha problemer med å spise det før da.
Du kan servere disse auberginene rett fra glasset, eller du kan lage dem som tilbehør. Kokte poteter passer perfekt til grønnsakene. Det er både mettende og deilig. Vel bekomme!
