Søtpotet, også kjent som kumar eller yam, er en knollplante av morgenfruefamilien. Selv om denne avlingen er kjent i vårt land som «søtpotet», har den absolutt ingen sammenheng med potet.
Søtpoteten antas å ha sin opprinnelse i Peru og Colombia, og har blitt dyrket i over ti tusen år. Columbus brakte søtpoteten til den gamle verden og etablerte den godt i Europa.
Søtpotetsorter deles vanligvis inn i tre hovedtyper:
- mate;
- grønnsak;
- dessert.
Dessertvarianter av søtpoteter kjennetegnes av sin søte smak, som ligner på gresskar, gulrøtter og sukkerroer. Grønnsaksvarianter har en mer mild smak og brukes i salater og hovedretter. Søtpoteter har bare nylig blitt populære i Russland, men har allerede vakt stor interesse fra bønder og elskere av eksotisk mat. En annen forskjell mellom søtpoteter og poteter er at de kan spises enten kokte eller rå. I motsetning til vanlige poteter er søtpotetrøtter store. Noen eksepsjonelle eksemplarer kan bli opptil 30 centimeter lange og veie opptil 3 kilo. Selv bladene på søtpoteten kan spises, men bare hvis planten ennå ikke har begynt å gulne og visne.
Kjemisk sammensetning
Søtpoteter er en skattekiste av mikronæringsstoffer og vitaminer, inkludert magnesium, kalium, kalsium, fosfor, jern, folat og pantotensyre, samt et stort antall vitaminer (A, C, PP, B1 og B6).
Det antas at én porsjon søtpoteter kan dekke det daglige behovet for vitamin A. Selv om søtpoteter regnes som en søt grønnsak, har de en veldig lav glykemisk indeks og er et utmerket tillegg til kostholdet til personer med diabetes.
Fordeler og ulemper med søtpotet
Det ville ta lang tid å liste opp alle fordelene med søtpoteter, men la oss prøve å fokusere på de viktigste:
- Mage-tarmkanalen. Produktet dekker mageslimhinnen og bidrar til å forbedre peristaltikken betydelig.
- Kardiovaskulære problemer. Takket være B-vitaminene i denne grønnsaken forbedrer den blodårenes funksjon, styrker veggene deres og bidrar til å effektivt bekjempe kolesterolplakk.
- Hjerne og nervesystem. Søtpoteter inneholder en stor mengde kalium, som bidrar til å forbedre nerveforbindelser og opprettholde hjernefunksjonen.
- Overvekt. Søtpoteter er rike på fiber, noe som hjelper kroppen å føle seg mett, så en liten porsjon er nok til å tilfredsstille sulten samtidig som man går ned i vekt. Dessuten er søtpoteter svært kalorifattige og kan spises uten å bekymre seg for å legge på seg vekt.
Med en så lang liste over helsefordeler kan det virke som om søtpoteter ikke har noen ulemper og kan spises av folk i alle aldre, uavhengig av helseproblemer. Dessverre er ikke dette tilfelle. Søtpoteter har noen ulemper, som det er best å være klar over før du begynner å spise dem.
Søtpoteter er strengt kontraindisert for personer med magesår. Det anbefales heller ikke for gravide og ammende kvinner for å unngå helseproblemer.
Grønnsaken inneholder en liten mengde oksalater, som i visse tilfeller kan krystallisere seg til nyrestein.
Særegenheter ved dyrking av frøplanter
Selv om søtpoteter er en fremmed avling i landet vårt, betyr ikke det at denne eksotiske grønnsaken ikke kan vokse på våre breddegrader. Søtpoteter trives i varme, fuktige klimaer. Vekstsesongen varer omtrent 180 dager, noe som er for lenge for det tempererte klimaet i det sentrale Russland.
Derfor foretrekker bøndene våre å plante den tidlig (omtrent 60–120 dager i forveien) og deretter omplante den utendørs i de varmere månedene. Frøplanter kan dyrkes med enten frø eller røtter. Det første alternativet brukes sjelden i landet vårt, ettersom søtpotetfrø er svært vanskelige å få tak i, og det er en lang prosess å vente på at levedyktige frøplanter skal vokse fra dem. Derfor er det eneste alternativet som er igjen knoller.
Søtpotet – vokser i midtre sone
Som nevnt tidligere, i det sentrale Russland er den mest akseptable metoden for å dyrke frøplanter knollmetoden.
Det er tre måter å dyrke søtpotetplanter fra knoller på:
- horisontal metode;
- vertikal metode;
- vokser i vann.
For å få gode frøplanter må du kjøpe gode unge søtpotetknoller. Du kan kjøpe dem i butikken eller fra en søtpotetdyrker. Jo bedre kvaliteten på grønnsakene du kjøper, desto større er sannsynligheten for at de produserer levedyktige og sterke frøplanter.
Den horisontale metoden innebærer å legge rotgrønnsaken på siden i en kasse fylt med jord og presse den lett ned i jorden. Deretter vannes den rikelig. Det er viktig å lage hull i kassen slik at fuktigheten kan renne av. Jorden i seg selv bør forbehandles og gjødsles godt med mineralgjødsel.
Det anbefales å legge søtpoteter i bløt i en soppdrepende løsning i noen minutter før planting. Dette antas å bidra til å forhindre ulike plantesykdommer og akselerere veksten.
Ved vertikal planting plasseres knollen i jorden i en 90-graders vinkel i forhold til overflaten. Avhengig av hvilken sort du dyrker, kan du bruke enten våt- eller tørrmetoden.
Frøplantekassen bør plasseres på et mørkt og varmt sted. Når spirene dukker opp, bør boksen flyttes til et lyst sted i noen timer om dagen, slik at plantene gradvis kan venne seg til sollyset.
Dyrking i vann. For å spire søtpoteter i vann, velg en fast rotgrønnsak uten synlig råte eller blåmerker. Ellers kan søtpoteten bli dårlig ved konstant kontakt med vann.
Legg halvparten av søtpoteten i et glass vann og fest sidene med tannpirkere slik at den ene halvdelen er under vann og den andre halvdelen er over vann. Etter et par uker vil du legge merke til spirer som spirer fra knollen i alle retninger. Alt du trenger å gjøre er å forsiktig skille dem fra selve søtpoteten og plante dem på nytt i forberedt jord.
Nå som frøplantene har nådd den nødvendige størrelsen for planting utendørs, er det viktig å sørge for at jorden er klar til å støtte en rikelig avling. Jorden bør gjødsles med mineralgjødsel. Søtpoteter i seg selv er kanskje ikke spesielt kresne når det gjelder jordsammensetning, men de foretrekker fortsatt å slå rot på et sted med tilstrekkelig kalium og svovel.
I hjemlandet regnes søtpoteter som flerårige planter, og takket være det varme, fuktige klimaet krever de lite stell. På våre breddegrader må du imidlertid skape gunstigere forhold for søtpoteter enn for andre grønnsaker hvis du vil ha en god høst.
Plant søtpoteter først etter at termometeret når 20 grader Celsius (68 grader Fahrenheit). Høst dem før temperaturen faller under 40 grader Celsius (39 grader Fahrenheit), ellers vil de fryse.
I tillegg til mineralrik jord trenger søtpoteten rikelig vanning for rask vekst. Søtpotetplanteområdet bør vannes daglig, ellers vil ikke røttene absorbere fuktighet og utvikle den saftigheten som gourmeter verdsetter så høyt.
Du bør slutte å vanne planten omtrent to uker før innhøsting. Ellers kan søtpoteten bli for vannaktig og smakløs inni.
Søtpotetplanter plantes vanligvis veldig tett inntil hverandre, men siden planten tilhører bindweed-familien, er det verdt å la det være en avstand på minst femti centimeter mellom bedene.
Unngå å plante andre grønnsaker i nærheten av søtpoteter, da søtpotetstilker raskt vil vikle inn i naboplanter og frata dem sollys og varme.
Løsne jorden for planting veldig grunt, omtrent tjue centimeter dypt. Men ikke gå dypere, ellers vil ikke søtpoteten få tid til å slå ordentlig rot og produsere frukt. Lag hull og sett en stikling i hvert hull, slik at halvparten av planten er over bakkenivå. Prøv å ikke skade plantens rotsystem, og plant så raskt og forsiktig som mulig.
I tempererte klimaer plantes søtpoteter oftest under plast, noe som skaper drivhuslignende forhold. På varme dager fjernes plasten, men resten av tiden beskytter den de fortsatt skjøre plantene mot mulige ugunstige værforhold.
Når alle plantene har fått plass, vann jorden rikelig, men ikke lag sumpområder i bedene: søtpoteter liker fuktighet, men ikke overdreven fuktighet.
Det er ingen grunn til å bekymre seg for ugress med søtpoteter; bladene og stilkene deres danner en tett matte som hindrer andre planter i å utvikle seg komfortabelt.
Selv om du kan være rolig når det gjelder ugress, må du være konstant årvåken når det gjelder skadedyr. Takket være den søte roten er søtpoteter en smakfull godbit for mus, muldvarper, oldenborre, snegler og edderkoppmidd. Når disse skadedyrene først har fråtset i denne smakfulle grønnsaken, vil de ikke la den være i fred frivillig.
Du må sette i gang et seriøst skadedyrkontrollprogram for å holde avlingen din trygg og sunn. Heldigvis er mange effektive skadedyrkontrollprodukter nå tilgjengelige i spesialforretninger. Nøkkelen er å behandle planten så grundig som mulig for å forhindre at skadedyr får fotfeste.
Hvis det ikke er noen skadedyrproblemer, betyr ikke det at du kan slappe av og ikke gjøre noe i flere måneder. Selv om du har behandlet alle knollene grundig med en soppdrepende løsning, er det alltid en risiko for at planten blir syk og begynner å visne.
Dette avhenger av jordforholdene, for eksempel om den er for sur, utilstrekkelig gjødslet eller fuktig. Søtpoteter kan også bli syke på grunn av manglende tilgang til frisk luft og sollys (hvis plantene holdes i drivhus).
For å forhindre søtpotetsykdom og tap av hele avlingen, bør du inspisere spirene nøye fra tid til annen. Den vanligste og mest irriterende søtpotetsykdommen er soppsykdom (en plantesykdom). Den er svært vanskelig å bli kvitt, og det er bedre å ta godt vare på planten fra starten av enn å la denne infeksjonen spre seg.
Søtpoteter er solelskende planter, og det er ikke rart, ettersom deres naturlige habitat nyter solskinn året rundt. Før du planter søtpoteter, bør du nøye inspisere tomten din og velge et sted som er helt skyggelagt. Det bør være fullt opplyst og varmet opp av solen. Hobbyister er kjent for å installere kraftige vekstlys i drivhusene sine for å sikre at plantene deres får rikelig med lys og varme, dag og natt.
Søtpoteter må gjødsles flere ganger i løpet av vekstsesongen. Det er best å bruke en velprøvd mineralgjødsel rik på kalium. Hvis du kan gjødsle jorden med treaske, bløtlagt i flere uker, vil planten belønne deg med en rikelig avling på slutten av sesongen.
Gjør det til en regel å løfte alle søtpotetstilkene opp av bakken med noen få ukers mellomrom og nøye inspisere dem. Målet ditt er å forhindre at stilkene produserer flere skudd som vil begynne å slå rot i jorden. Når disse skuddene blir mange, slutter planten å kaste bort energien sin på rotvekst og -utvikling og fokuserer i stedet på rotforstørrelse.
Høsting og lagring av søtpoteter
Som nevnt ovenfor bør søtpoteter høstes før lufttemperaturen synker til fire grader Celsius. Du vil legge merke til at plantens blader blir gule og mister elastisiteten sin. Dette er et tegn på at avlingen er klar til å høstes.
Før høsting, fjern alle etterslepende søtpotetstilker og inspiser jorden. Den skal ha karakteristiske sprekker som forteller deg hvor du skal se etter røttene.
Bruk en høygaffel og løft forsiktig opp jorden. Ikke bruk en spade, da røttene er ganske skjøre og lett knekkes. Søtpoteter, i motsetning til poteter, vokser veldig tett sammen, så det er ingen vits i å lete etter dem i forskjellige hjørner av hullet. Grønnsakene graves opp som en enkelt bunt. Ikke prøv å trekke søtpotetene opp av jorden som en potetplante; røttene vil bli værende i jorden, eller enda verre, de vil brekke fra hverandre.
Når hele avlingen er samlet, velg umiddelbart passende rotgrønnsaker som skal brukes til frøplanter neste år. Gartnere anbefaler å vaske søtpoteter med en svak løsning av kaliumpermanganat for å rense dem.
Plasser de resterende knollene i trekasser, og dekk dem lagvis med papir eller sand. Søtpoteter krever ingen spesielle oppbevaringsforhold. De holder seg godt i romtemperatur i flere måneder etter innhøsting.
Dyrking av søtpoteter i Krasnodar-regionen
Siden Krasnodar kraj ligger i den sørligste delen av Russland, er været der mer egnet for dyrking av varmekjære søtpoteter. Denne regionen har flere varme og solrike dager i vekstsesongen, noe som gjør det mye enklere å skape gunstige forhold for søtpoteter.
Det viktigste er å forhindre at skadedyr skader rotsystemet og beskytte bladene mot tørke. Regelmessig vanning vil sikre en rikelig høsthøst.
Husmenn anbefaler å plante frøplanter utendørs først etter at akasien har blomstret. Dette øker sannsynligheten for å unngå kalde netter og sikre en trygg innhøsting betraktelig.
Søtpoteter har bare nylig blitt dyrket i Krasnodar-regionen av entusiastiske bønder. Først var folk forvirret ikke bare av grønnsakens utseende, men også av dens distinkt søte smak, ukjent for russere. I Russland, når folk hører «poteter», forventer de et kjent produkt fra barndommen, men i stedet finner de en rett som kombinerer smakene fra forskjellige grønnsaker.
Men hvert år vokser antallet søtpotetelskere. Bønder utveksler forskjellige varianter, sender hverandre frøplanter og prøver til og med å utvikle nye varianter som er enda bedre tilpasset russiske værforhold.
Dyrking av søtpoteter i Hviterussland
Hviterussland regnes med rette som den viktigste potetprodusenten i SNG-landene. Klimaet her er ideelt for å dyrke denne elskede rotgrønnsaken.
Hvis vanlige poteter vokser så bra her, bestemte bøndene seg for å prøve å dyrke sin søte fetter, og utsatte det ikke lenge.
Siden vanlige poteter og søtpoteter må dyrkes under forskjellige forhold, krevde det litt innsats før den utenlandske grønnsaken begynte å gi en god avling.
Flere entusiastiske gartnere tok modig fatt på oppgaven: de skaffet seg frøplanter på forskjellige måter, stelte med og pleiet spirene i store kasser på balkongene sine, behandlet dem med gjødsel og beskyttet dem mot direkte sollys.
I Hviterussland vil selvfølgelig ideen om å plante søtpoteter i massevis aldri oppstå, og de vil aldri fortrenge poteter fra sokkelen sin, men mange er klare til å diversifisere kostholdet sitt med denne sunne og uvanlige grønnsaken.
Hvis søtpoteter ble snakket mer om og ikke ble ansett som en grønnsak som trives i varme, fuktige klimaer, ville kanskje flere ha engasjert seg i å dyrke søtpoteter, sier en av de første gartnerne som plantet søtpoteter i hagen sin.
Søtpotetvarianter
Siden søtpoteter er delt inn i tre typer, har hver type sine egne varianter, som er veldig populære blant bønder:
- japansk
- Lilla
- Hvit
- Bonita
- Tainung
- Mandsju
- Hvit
- Rød ginseng
- Beauregard
- Vinnytsia rosa
- Granat
- Betty
- Vardaman
Og det finnes mange andre varianter å velge mellom, avhengig av hvilken smak du foretrekker i søtpoteter.
Søtpotet anmeldelser
Alle som noen gang har prøvd en søtpotet er enige om at smaken er uforglemmelig. Det er en så unik grønnsak at det er meningsløst å sammenligne smaken med poteter, bananer, gresskar eller gulrøtter.
Dette er en unik rotgrønnsak som kan brukes i salater, desserter og spises som en frittstående rett.
Søtpoteter passer utmerket sammen med en rekke grønnsaker og bidrar til å forbedre smaken. De trenger ikke ekstra krydder, siden de har sine egne distinkte smaker.
Gartnere sier at smaken av søtpoteter alltid avhenger av kvaliteten på gjødselen som brukes under veksten, samt graden av jordfuktighet og surhet.
De som har dyrket søtpoteter på jordene sine i lang tid, innrømmer at de ville være villige til å gi opp vanlige poteter til fordel for den nye utenlandske gjesten.
Den enkleste måten å tilberede søtpoteter på er å bake dem i ovnen, pakket inn i folie først. På denne måten forblir fruktkjøttet saftig, mykt og søtt. Internett er fullt av oppskrifter med uvanlige måter å tilberede søtpoteter på. Noen kokker klarer til og med å lage kaker og paier av denne grønnsaken.
Søtpoteter kan brukes som tilbehør til diverse kjøtt og grønnsaker, dryppes med sauser, kombineres med lette grønnsaksalater, stekes som poteter, og til og med brukes i desserter. Bare fantasien din kan avgjøre hvor mye du kan eksperimentere med denne grønnsaken.