Plommer, hermetisert i sin egen juice uten sterilisering
Den beste måten å bevare smaken av sommerfrukter og bær til vinteren er å hermetisere dem i sin egen juice. Denne metoden er også utmerket for plommer – fruktene blir saftige og livlige, nesten som ferske. Oppskriften bruker ikke ekstra væske, så smaken på plommeskivene er konsentrert. Om vinteren kan du ikke bare bruke hermetiske plommer, men også rester av sirupen deres; den er deilig og ganske tykk.
Vi inviterer deg til å lære hvordan du kan konservere aromatiske plommer for vinteren uten sterilisering. Ingrediensene er til en 1-liters krukke.
Ingredienser:
- plommer (ikke overmodne) – 800–900 g (så mange som får plass i glasset);
- sukker – 400 g;
- sitronsyre – 1/3 ts.
Hvordan konservere plommer i sin egen juice til vinteren
Nesten alle plommesorter duger til denne marmeladen, så lenge de er usedvanlig saftige, siden de konserveres i sin egen juice, uten tilsatt væske. Derfor er grønne plommer ikke egnet, og overmodne plommer anbefales heller ikke – de delikate plommeskivene vil rett og slett bli bløte og miste formen.
Velg hele, uskadede, faste plommer. Vask plommene grundig i kaldt vann.
Del hver plomme i to langs sporet. For å sikre pene halvdeler, bruk en kniv til å separere plommene. Kast steinene.
Legg plommeskiver i en tykkbunnet, varmebestandig beholder.
Dryss sukker over hvert lag med plommer. Dekk beholderen med flere lag med osteklede og la den stå i romtemperatur i 5–6 timer.
Plommene vil gradvis frigjøre saft, som vil blandes med sukkeret. For å sikre en jevnere saftutskillelse, åpne plommene med jevne mellomrom og rist beholderen forsiktig. Dette vil sikre at plommehalvdelene blandes forsiktig uten å bli misformede.
Når sukkerkornene er helt oppløst, kan du fortsette med resten av hermetiseringsprosessen. Klargjør glassene umiddelbart. Mengdene som er oppført er for 1 liter syltetøy, så du trenger 1-liters eller 2 halvliters glass. Vask glassene og steriliser dem med din foretrukne metode. Du kan hoppe over steriliseringen ved å skylle glassene med kokende vann flere ganger. Lokkene bør kokes eller tørkes av med isopropanol.
Sett beholderen med plommene og juicen på komfyren og skru ned varmen til lav. Kok opp sirupen og la den småkoke i 1 minutt. Tilsett sitronsyren på slutten av koketiden. Unngå å røre i plommehalvdelene for å hindre at de mister formen. Du kan riste beholderen fra side til side for å sikre jevn oppvarming.
Ha plommene i glass og hell sirup opp til kanten.
Lukk glassene med sterile lokk, snu dem opp ned og pakk dem inn i et tykt teppe. Når syltetøyet er helt avkjølt (vanligvis etter 10–12 timer), flytt det til et kjølig, mørkt sted for å vente til vinteren.
Server som en frittstående dessert eller som et deilig tilbehør til pannekaker og fritters. De kan også brukes som fyll i hjemmelagde bakverk, som paier, bakverk og boller. Disse plommene brukes også til å lage deilige kompotter og kissel.
Vel bekomme!