Veldig smakfull og tykk kvedesyltetøy
Kvede er kjent for sin aroma og særegne syrlighet. Den modnes midt på høsten, og mange lager syltetøy av den. Umoden kvede faller imidlertid ikke fra hverandre når den kokes. Og om vinteren har du lyst på et tykt, glatt syltetøy som smører seg lett på krutonger og ferskt brød. Det finnes en løsning: lag kvedesyltetøy. Kvede inneholder en stor mengde pektin, så det danner en naturlig gel mens det er i glasset. Om vinteren vil dette velduftende og deilige syltetøyet tykne og være et fantastisk tillegg til frokost eller som fyll i en pai.
Den koker veldig raskt, så det er best å forberede hermetiseringsutstyret på forhånd og deretter følge den trinnvise oppskriften med bilder nedenfor.
Det er verdt å velge glass i forskjellige størrelser - fra 150 til 1000 g. Et lite glass er perfekt for enslige dessertelskere eller som gave.
Appelsinskall vil forsterke kvedesmaken. Bare én spiseskje med skall vil gi syltetøyet en sitrusaktig smak. Du kan også tilsette litt vanilje eller malt kardemomme. Disse krydderne komplementerer smaken av høstfrukter perfekt.
Steketid: 1 time. Gir 6 0,5-liters glass.
Ingredienser:
- kvede – 2 kg;
- sukker – 1,5 kg;
- vann – 1 glass.
Hvordan lage kvedesyltetøy
Vask kveden grundig, fjern eventuell lo, og tørk med et papirhåndkle. Skrell kveden for å sikre at syltetøyet er spesielt delikat. Del kveden i fire og fjern kjernehus og stilk. Skjær hver båt i terninger eller skiver av valgfri størrelse. Ha dem i en dyp kjele med tykk bunn.
Hell et glass kaldt vann over frukten og sett den på middels varme. Kok til den er mør, rør jevnlig. Dette vil ta omtrent 30–35 minutter.
Avkjøl blandingen litt og kjør den til puré med en stavmikser eller en vanlig potetmoser.
Tilsett hele sukkermengden og varm opp blandingen igjen under konstant omrøring for å hindre at den brenner seg. Når kveden koker, slå av varmen og dekk til med lokk. Tilsett deretter krydder eller skall.
Klargjør glassene: vask dem grundig med natron og skåld dem med kokende vann. Damp hvert glass i vannbad i 5 minutter. Ta glasset forsiktig ut av sterilisatoren og fyll det til randen med kvedesyltetøy.
Kok rene lokk i 4–5 minutter og dekk glassene til. Stram godt til med en falsnøkkel.
Snu glassene opp ned og pakk dem inn i et tykt teppe. La dem avkjøles i en hel dag. Sett det avkjølte syltetøyet på et mørkt sted ved romtemperatur og oppbevar det i 2–3 måneder før du åpner det.
Vel bekomme!