Tomat- og hvitløksskjærer uten koking
For de som elsker raske og enkle vintertilberedninger, er denne oppskriften garnityr med tomat og hvitløk. Dette krydrede krydderet er enkelt å lage hjemme. Den tilberedes uten koking, grønnsakene beholder sin naturlige smak, farge og vitaminer.
Bland eller mal tomater, hvitløk, chili og pepperrot, tilsett salt og hell i glass. Bruk små glass eller små matbeholdere til oppbevaring. Siden krydderet ikke er kokt, bør det kun oppbevares i kjøleskapet eller kjelleren i en tett lukket beholder. Noe kan fryses – frysing av krydderet mister verken smak eller krydder.
Forholdsreglene i denne trinnvise oppskriften med bilder er omtrentlige og kan enkelt justeres for å passe din smak: reduser mengden pepper eller hvitløk, tilsett mindre pepperrot eller tilsett mer salt.
Ingredienser:
- kjøttfulle tomater – 500 g;
- hvitløk – 2 hoder;
- chili – 3-4 stk.;
- pepperrotrot – 8–10 cm;
- bordsalt – 1 ts (etter smak).
Slik lager du en strupehakker med tomat og hvitløk
Vask tomatene grundig, og kast eventuelle skadede eller blåmerker. Del modne, kjøttfulle tomater i to, og skjær av stilkene.
Skrell og skyll hvitløken. Skjær av endene på chilipepperen og skrell pepperrotroten. Etter skrelling, skyll pepperroten med vann for å fjerne eventuell gjenværende jord eller andre urenheter.
Riv pepperrotroten grovt med et rivjern eller skjær den i små terninger. Hvis du finhakker grønnsakene, er det tilstrekkelig å skjære pepperroten i skiver.
Skjær hvitløksfeddene i biter og skjær chilipepperkapslene i tre eller fire biter (hopp over dette trinnet hvis du bruker kjøttkvern).
Ha omtrent en tredjedel av tomatene, hvitløken, chilien og pepperroten i en blender. Kjør til en jevn masse.
Tilsett de resterende tomatene og kjør til blandingen blir en tykk pasta med biter av fruktkjøtt. Hell blandingen i en dyp bolle.
Smak til med salt, rør om og la det stå i 10–15 minutter slik at saltkrystallene løser seg opp.
Vask glassene med varmt vann og natron, damp dem deretter og snu dem opp ned. Avkjøl dem på et håndkle. Kok opp lokkene. Fordel krydderet i glassene, lukk dem godt og oppbevar dem i kjelleren eller kjøleskapet. Hvis du planlegger å fryse ned noe av krydderet, er det bedre å bruke plastbeholdere eller 100 ml yoghurtglass i stedet for glass. Lykke til med konserveringen!
