Den perfekte forretten er en lagvis tomat- og løksalat uten sterilisering.
Det er enklere å lage tomat- og løksalat til vinteren i halvliters- eller halvlitersglass. Du kan imidlertid også bruke 1,5-litersglass hvis du har en stor familie eller planlegger å servere salaten som en forrett til et høytidsmåltid.
Tilberedningsprosessen er enkel; salaten lages uten sterilisering: Skjær tomatene og løken i skiver, legg dem lagvis i glass og hell marinaden over dem. Oppskriften, komplett med trinnvise bilder, vil være en nyttig guide for de som nettopp har begynt med hermetisering hjemme.
For ekstra smak kan du legge tørket eller frisk dill, pepperkorn, hvitløk eller laurbærblad i bunnen av glasset. Marinaden er også enkel: kok opp vann, lag ett lag, tilsett deretter salt, sukker og eddik i det avrente vannet, kok opp og hell over tomatene. Selv om det ikke er nok marinade til alle glassene, kan du raskt lage en ny porsjon.
Ingredienser:
- tomater – 1 kg;
- løk – 200–300 g;
- paraplyer av tørket dill - 1-2 stykker per halvliters krukke;
- laurbærblad – 1 stk;
- hvitløk – 2-3 fedd;
- allehånde og sorte pepperkorn – 2–3 av hver
Marinade per liter vann:
- grovt salt – 1 strøken ss;
- sukker – 3 ss;
- eddik 9 % styrke – 50 ml.
Slik lager du en lagvis løk- og tomatsalat
Det er best å bruke mellomstore, faste og modne tomater. Del dem i to eller fire, og fjern eventuelle gjenværende stilker. Hakk løken i halve ringer eller tynne strimler (du kan bruke søt salat eller sterk løk).
Legg en eller to paraplyer med tørket eller frisk dill, kuttede hvitløksfedd, et laurbærblad og pepperkorn i bunnen av en dampet halvliters krukke.
Pakk tomathalvdelene eller -skivene tett, og fyll glasset med en tredjedel eller halvveis. Dryss den hakkede løken over tomatene. Rist glasset for å fylle eventuelle hull.
Dekk løken med et lag tomater, og fyll glasset helt opp. Rist med jevne mellomrom eller bank bunnen mot bordet for å sikre at grønnsakene er pakket tettere.
Kok opp en liter eller litt mer vann. Hell kokende vann i glassene, fyll dem helt opp, slik at tomatene dekker dem helt. Sett på et rent lokk og la dem varme seg opp i 15–20 minutter.
Det finnes to måter å tilberede marinaden på. Den første innebærer å bruke vannet som er tappet av glassene. Den andre innebærer å helle vannet i vasken og tilberede marinaden med rent vann. Velg den metoden du foretrekker. Tilsett salt og sukker i en kjele med vann og kok opp.
Tilsett eddik (50 ml, eller 2,5 spiseskjeer). Når det koker igjen, ta marinaden av varmen.
Hell den kokende marinaden i glassene som inneholder salaten. Lukk dem umiddelbart godt med de samme lokkene som du brukte til å dekke glassene med da du helte kokende vann over dem.
Etter at du har snudd salatglassene opp ned, pakker du dem inn i et teppe eller legger dem under et varmt teppe i 24 timer. Oppbevar dem deretter i kjelleren eller spiskammerset. Lykke til med hermetiseringen!
