Rødbetkaviar til vinteren - en enkel oppskrift
Vi tilbyr en enkel oppskrift på rødbetkaviar til vinteren. I utgangspunktet kan grønnsakskaviar lages av alle grønnsaker. De mest kjente er aubergine og zucchini, men rødbetkaviar er mye mer smakfull.Denne forretten er enkel å tilberede: grønnsaksblandingen kokes og deretter hakkes. Det er viktig å bevare rødbetens livlige farge under kokingen, og eplecidereddik vil hjelpe med dette.
Legg til variasjon i dine hjemmelagde tilberedninger – legg denne oppskriften til i samlingen din.
Det tar 45 minutter å tilberede, og ingrediensene som er oppført i oppskriften vil lage to halvliters glass.
Ingredienser:
- kokte rødbeter – 1 kg;
- løk – 200 g;
- selleri – 150 g;
- gulrøtter – 150 g;
- paprika – 200 g;
- vegetabilsk olje – 65 ml;
- bordsalt – 20 g;
- granulert sukker – 30 g;
- eplecidereddik – 50 ml.
Hvordan lage rødbetkaviar til vinteren
Finhakk løken. Hakk selleristilkene i terninger. Varm opp vegetabilsk olje og tilsett de hakkede grønnsakene.
Riv gulrøttene på et grovt grønnsaksriver og ha dem i løk og selleri.
Fjern frøene fra paprikaene og skyll dem under rennende vann. Skjær fruktkjøttet i tynne strimler og ha dem i pannen sammen med løk, gulrot og selleri.
Stek grønnsakene på middels varme til de er myke. Mengden grønnsaker bør reduseres med omtrent halvparten.
Skrell de kokte rødbetene og hakk dem grovt. Kvern rødbetene og de stuede grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Ha blandingen tilbake i kjelen og tilsett bordsalt, eplecidereddik og sukker. Kok opp på lav varme og kok kaviaren i 15 minutter under omrøring. Grønnsaksblandingen er veldig tykk og vil blåse seg opp og sprute når den koker, så hold øyne og hender unna sprut.
Vask glassene og lokkene grundig med oppvaskmiddel. Hell kokende vann over dem og tørk dem i ovnen på omtrent 100 grader Celsius.
Vi pakker kaviaren i krukker, dekker med lokk og legger i en beholder for sterilisering.
Hell i varmt vann og kok opp. Steriliser halvlitersglass i 15 minutter. Skru lokkene godt på og oppbevar dem på et kjølig, mørkt spiskammers når de er avkjølt.
Lagringstemperatur ikke over +10 grader Celsius.