For en deilig godbit - grønn tomatkaviar til vinteren, til brød og til kjøtt.
Absolutt alle grønne tomater passer til denne oppskriften: små, store, flekkete eller til og med de som ikke passer i andre syltetøy. Grønn tomatkaviar er deilig, litt syrlig og har en behagelig syrlighet. Kaviar tilberedes for vinteren uten sterilisering. Grønnsakene finhakkes, stekes i olje og kokes deretter til de er myke. Når det gjelder konsistensen på kaviaren, kan du gjøre den glatt ved å mikse grønnsakene etter steking, eller la den ligge i biter.
Denne tilberedningen vil være til stor hjelp om vinteren: kaviaren kan serveres som en kald forrett, som tilbehør til grøt, poteter, stekt og bakt kjøtt, eller rett og slett med et stykke brød – det er deilig.
Ingredienser:
- grønne og brune tomater – 700 g;
- løk – 250 g;
- gulrøtter – 200 g;
- grønn paprika – 200 g;
- vegetabilsk olje – 1/3 kopp;
- salt – etter smak;
- sukker – 1 ts;
- 9 % bordeddik – 1 ss.
Hvordan lage grønn tomatkaviar
Hakk alle grønnsakene: riv gulrøttene på et fint eller grovt rivjern, hakk deretter tomatene, løken og paprikaen i små terninger.
Hell olje i en kjele, gryte eller dyp stekepanne og varm opp til den ryker lett. Skru ned varmen til lav og tilsett den hakkede løken. Rør umiddelbart og la løken bli lett brun, men ikke la den bli brun. Tilsett gulrøttene og stek under omrøring til de er dekket av olje.
Ha de hakkede paprikaene i pannen. Bland med løk og gulrøtter, og la det småkoke i omtrent fem minutter.
Tilsett tomatene. Rør om, dekk til og damp grønnsakene til de er møre. Ikke tilsett olje eller vann; tomatene vil frigjøre nok væske til å hindre at grønnsakene brenner seg. La det småkoke i omtrent en halvtime, rør om av og til.
Tilsett sukker og salt på slutten av koketiden. Rør om og la det småkoke i noen minutter til. Hvis du vil at kaviaren skal være glatt, ha grønnsaksblandingen fra pannen over i en blender og purér den. Ha den deretter tilbake i pannen og varm den godt opp.
Tilsett eddik. Etter to eller tre minutter, smak på kaviaren og juster smaken om nødvendig ved å tilsette salt eller sukker.
Bruk små glass til kaviaren, slik at åpnede glass ikke står i kjøleskapet. Steriliser dem med damp, i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Hell kokende vann over lokkene og ha dem i det kokende vannet. Øs den varme kaviaren i glassene og lukk dem. La dem avkjøles og oppbevar dem i spiskammerset. Lykke til med hermetiseringen!
