Squash med sennep og hvitløk – en smakfull vinterrett
I zucchinisesongen kan du lage en rekke retter med denne grønnsaken. Til vinteren er det lurt å hamstre noen glass med smakfull syltet zucchini. De er et flott tillegg til en grønnsaksrett eller salat, og er også deilige alene som forrett. Den subtile smaken av hvitløk fremhever aromaen av dill, og den søtsure sennepsmarinaden gir en rik og livlig smak til den nøytrale squashen. Denne tilberedningen er perfekt til solyanka, rassolnik og andre varme retter, og den trinnvise oppskriften gjør det raskt og enkelt.
Squash bør skrelles og fjernes fra frøene, selv om frukten er ung.
Tilberedningstid: 40 minutter. Gir 5 0,5-liters glass.
Ingredienser:
- squash – 1 kg,
- hvitløk – 3-4 fedd,
- dill – 5–6 kvister,
- vegetabilsk olje – 50 ml,
- sukker – 2 spiseskjeer,
- eddik 9 % - 50 ml,
- salt – 3 teskjeer,
- sennepspulver – 1 teskje,
- sort pepper - på tuppen av en skje.
Slik lager du zucchini med sennep og hvitløk
Skjær squashen i biter. Ha dem i en dyp bolle hvor du kan blande grønnsakene.
Bland marinaden i en separat bolle: olje, eddik, sukker, salt, tørr sennep og malt pepper. Hakk dillen og press hvitløken. Ha den i marinaden.
Rør marinaden til salt og sukker er oppløst. Hell den over den skivede squashen og la den marinere i 2,5–3 timer, tildekket. Rist eller rør grønnsakene med jevne mellomrom for å sikre at væsken dekker squashen jevnt.
Klargjør glassene: vask dem med natron og skyll med kokende vann. Fyll hvert glass med marinert squash, og la det være litt plass øverst. Væsken skal dekke grønnsakene helt. Det er greit å pakke salaten litt ned.
Sett glasset i en kjele og tilsett nok vann til å dekke squashen minst halvveis. Kok opp på høy varme. Når det koker, reduser varmen og steriliser hvert glass i 10–15 minutter (10 minutter for 0,5-liters glass og 15 minutter for 1-liters glass).
Klargjør lokkene: kok dem i en literkopp i 5 minutter. Ta dem ut av det kokende vannet og lukk glassene. Snu hvert glass opp ned og la det avkjøles i "pelsfrakken" sin. Etter 24 timer kan du oppbevare den marinerte squashen på et kjølig, mørkt sted. De holder seg i minst et år.
Du kan prøve salaten etter 2–3 uker, men smaken er mest utviklet etter 2 måneders lagring. Kos deg!