Hvordan sylte tomater i krukker til vinteren
Jeg skal fortelle deg hvordan du sylter tomater i krukker til vinteren ved hjelp av en enkel oppskrift med trinnvise bilder. Syltede tomater passer utmerket til potetgryteretter og andre potetretter. Tomatene tilberedes med varmsaltingsmetoden – et vinnende alternativ for hjemmesylting når det ikke er mulig å lagre tomater i en kjeller.
Tilberedningstid: 1 time. Antall porsjoner: 3 l glass.
Produkter for sylting av tomater:
- tomat – 2 kg;
- granulert sukker – 2 ss;
- grovt bordsalt – 1,5 ss;
- en kvist tørket/fersk dill;
- nellik – 3 stk.;
- hvitløk – 2 fedd;
- eddiksyre – 1 ts;
- malt kanel – 10 g;
- svarte pepperkorn – 5 stk.
Tilberedning av saltede tomater
Først klargjør du glasset: vask og steriliser det. Tørk det for å fjerne fuktighet, og legg deretter skrelte hvitløksfedd, en kvist dill, malt kanel, sorte pepperkorn og nellik i bunnen. Du kan tilsette forskjellige krydder om ønskelig: sennepsfrø/-pulver, revet pepperrot eller ingefær, eikeblader, kirsebærblader eller ripsblader.
Vask tomatene, fjern stilkene og tørk dem tørt. Stikk en tannpirker i tomatene på alle sider for å hindre at skallet sprekker under skålding. Pakk tomatene tett, på nivå med den øverste kanten av glasset.
Forbered marinaden: Tilsett 1,5 liter vann og kok opp. Hell det kokende vannet over tomatene og la det stå i 15 minutter. Hell deretter væsken over i en kjele, kok opp igjen og hell vannet over grønnsakene i 15 minutter. Hell deretter væsken tilbake i kjelen, tilsett sukker og bordsalt. Kok opp og hell marinaden over tomatene igjen. Dekk deretter til med et lokk og steriliser i en bøtte med kokende vann i 5 minutter.
Etterpå tar du glasset forsiktig ut av bøtta, heller eddik over tomatene og lukker det umiddelbart med et skåldet blikklokk. Snu glasset opp ned, pakk det inn i en pelsfrakk og la det avkjøles i 24 timer.
Oppbevar saltede tomater på et kjølig og mørkt sted. De bør oppbevares i opptil ett år. Varm salting sikrer langvarig konservering, og saltlaken forblir klar.