Hvordan sylte grønne tomater i krukker til vinteren
Husmødre spør ofte hvordan man sylter grønne tomater i krukker når frukten sitter igjen på vinstokken, før den har tid til å modnes og bli rød. Dette er en fin måte å konservere dem på i stedet for å kaste dem, da det gir en virkelig deilig vintermarmelade.
Dessverre har bladene fra kirsebærene og solbærene vanligvis allerede falt av på dette tidspunktet, så vi bruker dem ikke under sylting, slik vi vanligvis gjør når vi sylter røde tomater om sommeren og tidlig høst.
Denne enkle oppskriften bruker krydder som er tilgjengelige under sylting for å gjøre de ferdige tomatene velduftende og deilige. Trinnvise bilder viser sylteprosessen.
Ingredienser til en 1-liters krukke:
- 500–600 g grønne tomater;
- 2 fedd hvitløk;
- 2-3 cm stykke pepperrot;
- 2 teskjeer dillfrø;
- 1-2 cm stykke rød chili;
- 0,5 l vann;
- 30 g salt.
Slik sylter du grønne tomater i krukker
For sylting, velg faste, grønne eller lysebrune tomater uten skadet skall. Det er best å legge tomater av omtrent samme størrelse i glasset, slik at de koker samtidig. Skyll grønne tomater under kaldt vann.
Skrell og vask hvitløken. Del store fedd i to på langs. Vask den røde chilien og skjær den i små biter. Skrell pepperrotroten og vask den under rennende vann. Skjær pepperrotroten i tynne ringer eller strimler.
Legg halvparten av pepperrot-, hvitløks-, chili- og dillfrø i bunnen av godt vaskede (med tilsatt natron) glass.
Legg tomatene. Prøv å fylle så mye plass som mulig når du arrangerer dem, men unngå å klemme dem.
Legg resten av den sterke chilipepperen, pepperroten, hvitløken og dillen oppå tomatene.
Lag laken: Løs opp salt i kaldt vann. Hell laken over tomatene.
Og dekk til med plastlokk. Hvis du har glass med skrulokk, skru dem løst på.
Flytt tomatglassene til en kjeller eller et annet kjølig, mørkt sted. Når du velger et oppbevaringssted, husk at noe av saltlaken vil lekke ut av glassene når gjæringen starter, så det er best å plassere et brett under.
Tomatene vil være klare om omtrent 1 måned: de vil være fylt med aromaen av krydderne, bli krydrede og litt mykere.
