17 dokumenterte måter å oppbevare hvitløk på for å forhindre at den tørker ut

Etter at du har høstet hvitløk, er det viktig å oppbevare den riktig. Hvis den oppbevares feil, vil hvitløken bli dårlig og ikke kunne gjenopprettes. Ta deg litt tid til å tilberede den, så vil den vare langt ut i vinteren eller til og med våren.

Hva avhenger holdbarheten av?

Det finnes to typer hvitløk: sommerhvitløk (vår) og vinterhvitløk. Sommerhvitløk plantes om våren, mens vinterhvitløk plantes rett før frost om høsten. Sommerhvitløk sies å vare et par måneder lenger enn vinterhvitløk (vanligvis 5–6 måneder), da den er mindre utsatt for råte. Vinterhvitløk kan lagres i opptil 100 dager hvis den høstes i tide. Gartnere dyrker begge variantene, avhengig av regionen og ønsket avling.

I tillegg til variasjonen påvirkes holdbarheten av:

1. Innhøstingstid.
2. Klargjøring av hoder for lagring.
3. Lagringsforhold (temperatur, lys og fuktighet).

Hvert trinn er spesielt viktig og krever streng overholdelse. Hvis du forsømmer noen av disse trinnene, kan du ikke forvente langtidslagring.

Hvordan og når man skal høste

Hvitløksløker modnes mellom midten av august og slutten av juli. Dette avhenger av vekstforholdene: i varme somre modnes fruktene et par uker tidligere enn vanlig. Du kan se om hvitløken er moden ved å se på følgende tegn:

1. Hoder med frø har dannet seg på pilene og sprekker.
2. Et hvitløkshode begynner å dukke opp på overflaten av bakken.
3. Det har dannet seg røtter på hvitløken.

For å sikre modenhet, grav opp én plante og inspiser den. Hvis hodet er lilla og feddene har dannet seg enkeltvis og separat, er hvitløken klar til å høstes.

I tørt og overskyet vær, fjern all hvitløken fra jorden. Før du graver, vann jorden med rent vann i et par timer. Det er lettere å fjerne feddene fra fuktig jord, da jorden løsner lett. Grav opp hele avlingen, rist av jorden og la den tørke i en uke. Du kan oppbevare hvitløken på en veranda eller under et tak. Hvis det ikke regner ute, la feddene ligge i bedet. Hovedmålet er å la feddene tørke grundig slik at skallet begynner å stivne litt.

Hvorfor hvitløk tørker ut og hvordan unngå det

Under lagring er det vanlig at nellikene gradvis tørker ut, blir myke og blir grønne inni. Dette fenomenet forekommer ofte i tørr luft og varme leiligheter, så det er viktig å minimere grønnsakens eksponering for miljøet og, om mulig, redusere temperaturen. For å oppnå dette, slå av radiatoren i rommet der avlingen skal lagres en stund. Du kan også lufte rommet flere ganger om dagen om høsten og vinteren.

Metoder og betingelser for lagring om vinteren

Det finnes mange oppbevaringsmetoder. Temperaturen bør være mellom 5 og 25 grader Celsius. Hvitløk som lagres ved lavere temperaturer vil vare lenger enn ved romtemperatur. Oppbevaringsområdet bør aldri være fuktig, da dette vil føre til at hvitløken råtner og forringes raskt. Fuktigheten bør ikke overstige 50 %. Hjemme bør hvitløken oppbevares i en kjeller, hvor fuktigheten og temperaturen er lavere. Dette kan være en kjeller, kjeller, veranda, spiskammer eller vinterhage. I en leilighet bør du oppbevare hvitløken på et mørkt og tørt sted. Ethvert skap med en dør som kan lukkes vil fungere.

Unngå å høste på et sted som er utsatt for direkte sollys. Sollys får feddene til å falle fra hverandre, miste saften sin og bli smakløse.

I kjelleren

Skjær av toppen av hodene og tørk dem kort (et par timer) på et solrikt sted. Legg grønnsakene i flere lag i en trekasse og senk dem ned i kjelleren. Dekk toppen av kassen med tre eller fire lag med osteklede. Dette vil forhindre at hodene blir dårlige, og den kjølige temperaturen vil forhindre at feddene tørker ut.

I høyet

Siden hvitløk er følsom for fuktighet, er det best å oppbevare den i høy. Legg et løst lag med høy i en perforert boks eller trekasse. Legg deretter hvitløksfeddene ned i høyet, og pass på at de ikke berører hverandre. Denne metoden sikrer langtidslagring og beskytter grønnsakene mot råtnelse. Hvitløksfedd kan oppbevares i en kjeller, kjeller, innendørs eller til og med på loftet.

I bakken

Erfarne gartnere vet at de kan lagre avlingen sin i jorden der den ble dyrket. Om høsten, før snøen faller, legges vinterhvitløk i en pose og begraves 30 centimeter dypt. Når snøen faller, rakes en stor snøfonn opp på plantestedet. Hvitløken høstes når det trengs; feddene smaker friskt, som om de nettopp ble gravd opp fra hagen.

På balkongen

Hvis du ikke har kjeller, kan du oppbevare den oppgravde hvitløken på en innglasset balkong. Den tåler lave temperaturer godt, men holdbarheten kan bli redusert. Plasser hvitløksløkene i en kurv med høy og grav dem dypt ned i jorden. Dekk kurven med en vindtett duk og ta den med til balkongen. Hvitløken er trygt beskyttet mot kulde og vil ikke bli påvirket av frost. Den kan oppbevares på balkongen til våren.

I spiskammerset

Tørkede hvitløksløker kan oppbevares i spiskammerset. Det er varmt og mørkt, slik at de ikke tørker ut og feddene ikke råtner. Legg løkene i esker i 1–2 lag og oppbevar dem i spiskammerset. Det er best å omorganisere eller flytte løkene av og til for å forhindre at de blir gamle. De holder seg i spiskammerset i minst 3–4 måneder.

I posen

Det anbefales ikke å oppbevare hvitløk i plastposer. Plastposer hindrer luft i å komme inn, og oppsamlet fuktighet kan føre til råte. I stedet for plastposer kan du bruke en lerretspose. Luft trenger inn i materialet, og hvitløk tåler selv langvarig lagring godt. Legg hvitløken, trimmet fra stilkene, i en ren lerretspose og heng den oppe i en kjeller eller kjeller. Du kan også oppbevare posen i en mørk skuff eller et spiskammers hjemme.

I kjøleskapet

Du kan oppbevare flere hvitløkshoder i kjøleskapet. Bruk en beholder med et forseglet lokk til dette formålet. Hell grønnsakene i beholderen og plasser den atskilt fra annen mat på midterste eller nederste rille. De holder seg i kjøleskapet i minst en måned.

I en krukke med salt

Fyll et stort glass 1/5 fullt med salt og ha de rene, tørre hvitløksfeddene i. Sett lokket løst over glasset. Oppbevar på et mørkt sted med en temperatur på 20–24 grader Celsius. Salt absorberer fuktighet, så hvitløksfeddene vil holde seg lenge, minst 3 måneder.

Fletter, nett, putevar

Siden antikken har man i Russland vevd fletter av modne grønnsaker. Pilene ble ikke trimmet. Etter at de hadde tørket, ble fletten dannet. Før flettingen ble en ståltråd plassert i midten av fletten, og deretter begynte fletteprosessen. Når fletten var ferdig, ble det laget en løkke fra den andre enden av ståltråden, hvoretter fletten ble hengt opp i en kjeller.

I olje

Denne metoden er veldig praktisk på kjøkkenet, ettersom grønnsaken kan brukes umiddelbart til matlaging. Skrell og vask først feddene, og skjær av endene. Ta en liten krukke (opptil 1 liter) og fyll den med raffinert solsikkeolje til 2/3. Tilsett nå feddene i oljen, lukk lokket og la den trekke på et mørkt sted. Når du er klar til å bruke grønnsaken, ta den ut av oljen og bruk den i matlaging. Hvitløksolje i seg selv er også egnet til steking; den har en fantastisk aroma og smak.

I parafin

Denne uvanlige metoden brukes ikke så ofte, men den har mange fordeler. Den eliminerer fullstendig risikoen for forurensning, råte eller mugg. Grønnsaken isoleres fra omgivelsene og beskyttes pålitelig av voks. Parafin smeltes i et vannbad til det er flytende, og hvitløksfeddene dyppes i den én etter én. Legg hvitløksfeddene på avispapir til voksen stivner, og oppbevar dem deretter i en eske eller krukke. Det ferdige produktet kan oppbevares ved romtemperatur.

I en plastbeholder

Bruk lufttette beholdere med tettsittende lokk og gummistrikk. Legg de tørkede hodene i et enkelt lag i en kopp, forsegl godt med et lokk og oppbevar dem i et mørkt skap hjemme. Beholderen tar ikke mye plass i hyllene, og innholdet vil ikke bli dårlig.

I mel

For å hindre at fuktighet når hvitløken når du oppbevarer den i plast- eller glassbeholdere, dryss et tynt lag med mel i bunnen. Alle typer mel fungerer. Legg hvitløksløkene oppå og forsegl beholderen med et lokk. Oppbevares ved romtemperatur, unna direkte sollys.

I et vakuum

Hvis du har vakuumforseglede poser hjemme, kan du fylle dem med hvitløk og oppbevare dem på en bakerste hylle i skapet. Vakuumforseglede poser tar ikke mye plass, og innholdet kan vare i opptil 4 måneder. Den eneste ulempen er at hvis posen er av dårlig kvalitet, er den kanskje ikke lufttett. Det er best å sjekke posen med jevne mellomrom for å sikre at vakuumforseglingen opprettholdes.

I fryseren

Frosne nellik vil utvilsomt holde seg lenge, opptil et år. Før de legges i fryseren, må de forberedes. Skrell og vask nellikene, og tørk dem deretter på et håndkle. Det skal ikke være vann på nellikene. Legg deretter nellikene i rader i en plastpose, og pass på at de ikke berører hverandre. Legg dem bare i én rad. Plasser posen i fryseren og ta den ut etter 3–4 timer. Ha de frosne nellikene over i en plastbeholder og legg dem tilbake i fryseren.

Hvis du kverner den

Som krydder bevarer grønnsaken smaken og aromaen sin, så den lages til et tørket krydder. Du trenger en god blender. Mal all hvitløken og tørk den deretter kort (3–4 dager) i solen.

Den tørkede blandingen males med en støter og helles deretter i en ren, tørr krukke, merkes og oppbevares på et mørkt, tørt sted.

I løkskall

Løkskall avviser skadedyr og reduserer risikoen for smitte, så de brukes til oppbevaring av avlinger. Løkskallene legges i en pappeske eller trekasse. Hvitløksstilkene plasseres med kort avstand fra hverandre. Grønnsakene dekkes deretter med et lag med skall, en klut eller et lag med gasbind, og lagres i en kjeller.

Hvis hvitløken har blitt dårlig

Hvis du gjør en feil, kan feddene begynne å råtne. Dette er ikke et problem; hvis det berørte området ikke er for stort, skjær forsiktig av det skadede området med en kniv. Hele hodet bør skåldes med kokende vann eller bløtlegges i varmt vann i et par minutter. Hvitløken er trygg å spise; den er ufarlig, og smaken vil forbli uendret.

Hvis et hode allerede er halvveis råttent eller mer råttent, kast det umiddelbart. Hvitløk i nærheten som har vært i kontakt med det, bør behandles som beskrevet ovenfor. Noen ganger, i stedet for å koke vann, bløtlegg hvitløksløkene i en svak løsning av kaliumpermanganat og skyll dem deretter gjentatte ganger med vann.

Hvilke problemer kan oppstå under lagring?

Det vanligste problemet er muggdannelse på hvitløken. Dette skjer når hvitløken ikke tørkes ordentlig, eller når rommet er fuktig og fuktig. For å forhindre dette, legg et absorberende middel i oppbevaringsglassene og tørk løkene til skallene begynner å rasle før høsting.

En annen vanskelighet er at hodene spirer hvis frukten lagres for lenge. I løpet av vinteren og våren dannes det ganske lange røtter på hodet. Disse påvirker ikke smaken, men de forstyrrer matlagingen. De kan kuttes av eller svi seg på en gassbrenner.

Råd

For å sikre at hvitløk lagres hjemme så lenge som mulig, bruk følgende anbefalinger:

1. Det er ikke nødvendig å lagre dem sammen med nærliggende avlinger som poteter, kål, tomater.
2. Vintervarianten lagres best ved temperaturer mellom 5 og 15 grader, og sommervarianten ved 15–25 grader.
3. Glasskrukker som brukes til tilberedninger steriliseres på forhånd over damp eller i ovnen.

For å sikre en høst av høy kvalitet året rundt, må den tilberedes og lagres riktig. Hvis alle rådene følges og lagringsmetoden velges riktig, kan hvitløk vare til neste sommer og bevare sin livlige smak og behagelige aroma fullt ut.