Hvordan sylte honningsopp deilig til vinteren i krukker

Forberedelser til vinteren

Hvordan marinere honningsopp for vinteren slik at de blir sprø og utrolig smakfulle? Svaret er enkelt: bare følg denne oppskriften med trinnvise bilder, og glass med duftende, sprø syltede honningsopp vil ta en æresplass i hyllene til hermetikkvarer, og dine kjære vil sette pris på smaken av disse soppene.

Ingredienser:

honningsopp – 2,5 – 3 kg;
9 % eddik – 4 ss;
salt – 1,5 ss;
vann – 1 l;
svarte erter og allehånde erter – 4–5 stk. hver;
laurbærblad – 3 stk.

Hvordan sylte honningsopp til vinteren

Før hermetisering av honningsopp må de sorteres. Fjern først eventuelle ormesyke sopper (disse soppene skal aldri hermetiseres). Gamle sopper er heller ikke egnet, da de kan ødelegge smaken på de gjenværende soppene.

Deretter bør honningsoppene rengjøres for rusk og smuss, stilken skrapes av (hetten på honningsoppene rengjøres ikke) og sørg for å fjerne skjørtet under hetten.

Deretter må soppene vaskes grundig, med spesiell oppmerksomhet på gjellene under lokket (det er på disse vanskelig tilgjengelige stedene at smuss ofte samler seg), og legges i en kjele (store sopper bør helst kuttes i flere biter, små bør stå hele).

Deretter må honningsoppene dekkes med vann og la det småkoke på lav varme (sørg for å skumme av når de koker) i 10–15 minutter.

De kokte honningsoppene skal kastes i et dørslag, skylles med kaldt vann, helles tilbake i pannen, fylles med vann og kokes i ytterligere 10 minutter fra kokepunktet, tilsettes 0,5 ss salt.

I en separat kjele (du kan bruke en mindre kjele, da soppen krymper betydelig under kokingen), lag marinaden: hell i 1 liter vann, tilsett 1,5 ss salt og 4 ss 9 % eddik, og bland alt godt.

Tilsett honningsoppene, kokt en gang til, silt og skylt under vann, til den tilberedte marinaden, tilsett laurbærblad, allehånde og sorte pepperkorn, og kok opp (koketiden er 10 minutter fra kokeøyeblikket).

Hell de kokte honningsoppene varme i steriliserte glass, dekk til med kokte lokk og lukk dem godt igjen. Etter avkjøling, oppbevar soppen på et kjølig sted.

Honningsopp konservert i henhold til denne oppskriften blir sprø og aromatiske, soppen beholder tettheten sin og forblir like hele og appetittvekkende.

Råd!

For å bestemme nøyaktig antall glass som trengs til hermetisering, mål soppen med et halvliters glass før du har den i marinaden. Frys eller stek overflødig sopp.