Fantastisk tomat- og epleketchup til vinteren

Forberedelser til vinteren

Denne tomatketchupen for vinteren er så deilig at den nesten er fingerslikkende god. Alt takket være tilsetningen av epler, søt paprika og kanel. Epler passer perfekt til tomater – sausen er tykk, søt og sur, og barna elsker den. Hjemmelaget ketchup inneholder ingen skadelige tilsetningsstoffer; den er laget uten eddik, og hvis du har plukket den fra din egen hage, er det en skikkelig skatt!

Koketiden er 60 minutter. Ingrediensene som er oppført i denne oppskriften gir omtrent 1 liter.

Ingredienser:

tomater – 1,5 kg;
epler – 1 kg;
salt – 30 g;
granulert sukker – 50 g;
malt søt paprika, kanel, vann.

Lage ketchup av tomater, epler og paprika

Vask tomatene og fjern stilkene. Skjær tomatene i små biter og legg dem i en tykkbunnet kjele.

Vask eplene grundig og fjern kjernehusene. Hakk frukten fint og ha dem i kjelen sammen med tomatene.

Hell et halvt glass kokende vann, dekk kasserollen tett med et lokk og sett den på komfyren, og kok opp over høy varme.

Still timeren på 45 minutter, reduser varmen til lav, så kan du fortsette med dine saker – grønnsakene og fruktene vil dampere uten at du må gjøre noe.

Når ingrediensene er nesten helt gjennomkokte, ha dem i en sil og sil godt, og fjern kun det uønskede skallet og frøene. Epleskall inneholder pektin, og når en saus er rik på pektin, vil den tykne.

Hell den puréerte blandingen tilbake i kjelen og sett den på bålet.

Tilsett hvitt sukker, vanlig bordsalt, rød paprika og malt kanel. Du kan tilsette 2 teskjeer paprika eller litt mindre; 1/2 teskje malt kanel er nok.

Kok opp sausen og la den småkoke på svak varme i 10 minutter uten lokk. Sausen vil sprute mye når den koker, så vær forsiktig.

Hell den kokende blandingen i klargjorte steriliserte glass. For innendørs oppbevaring, steriliser 500 ml beholdere i 15 minutter og 1 liter beholdere i 20 minutter.

Oppbevaring av tomatketchup i kjøleskapet krever ikke ytterligere sterilisering. Denne sausen kan forresten helles i silikonformer og fryses.