Original plomme- og tomatketchup
Ved å kombinere tilsynelatende forskjellige ingredienser kan du lage en fantastisk forrett eller saus med en unik og uvanlig smak. Slik lagde de denne pikante plomme- og tomatketchupen. Den originale søte og sure smaken av bæren kompletterer perfekt den lyse smaken av tomat.
Til denne vintermarmeladen bør du velge store, mørkeblå plommer. Sørg for at steinene er lette å fjerne. Løkens sødme vil noe oppveie plommens syrlighet, og den sterke chilipepperen vil gi den skarpe smaken til den livlige paletten. Friske urter og hvitløk vil utfylle den generelle smaken med krydrede toner.
Denne interessante ketchupen vil gi variasjon til enhver rett. Shashlik, schnitzel, kylling eller fisk, pasta, bokhvete eller ris er alle utmerkede ledsagere til denne sausen.
Den er enkel å tilberede hjemme; alle ingrediensene er lett tilgjengelige, og oppskriften, komplett med trinnvise bilder, vil hjelpe deg underveis.
Ingredienser:
- tomater - 1 kilogram,
- løk - 150 gram,
- hvitløk - 50 gram,
- modne plommer - 500 gram,
- fint krystallinsk granulert sukker - 100 gram,
- 9% bordeddik - 1 spiseskje,
- bordsalt - 1 spiseskje,
- varm pepper - 1 belg,
- laurbærblad – 1-2 stykker.
Hvordan lage ketchup av plommer og tomater
Vask plommene og la dem renne av i 5–7 minutter, del dem deretter i to og fjern steinene.
Vask tomatene og legg dem i en passende bolle. For å blanchere tomatene, hell vann i en kjele og kok opp. Ha i noen tomater om gangen, og legg dem deretter i en bolle med kaldt vann etter 2 minutter. Når de er avkjølt, skrell tomatene og del dem i store biter.
Skrell løken og skjær den i 4–6 biter, avhengig av størrelsen på hodet. Skrell hvitløksfeddene.
Skyll paprikaen og skjær av stilken.
Deretter hakker du de ferdige plommehalvdelene. Du kan bruke en foodprosessor eller en hendig stavmikser, men en gammel håndkvern fungerer også utmerket.
Hakk tomatbitene på samme måte.
Bland blandingene og hell dem i en passende varmebestandig beholder.
Tilsett laurbærblad og krydder.
Mal løk, hvitløk og bitterhet med en kjøttkvern.
Kok ketchupen i 10–15 minutter, og hell deretter i den krydrede aromatiske blandingen.
Tilsett eddik og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter på svak varme.
Vær forsiktig så den aromatiske blandingen ikke brenner seg, rør hvert 2.–3. minutt. Vask glassene med natron og steriliser dem. Kok opp lokkene. Hell den tilberedte ketchupen i rene, tørre glass, lukk dem og snu dem opp ned.
Oppbevar den avkjølte sausen.
