Tykk ketchup med stivelse, som kjøpt i butikk
Å lage hjemmelaget ketchup er ganske arbeidskrevende, og mesteparten av tiden går med til å koke ned tomatpuréen. For å fremskynde prosessen kan du lage ketchup med stivelse. Når den er konservert hjemme for vinteren, smaker den akkurat som kjøpt, men enda bedre og mye sunnere. Du vet helt sikkert at den kun inneholder modne, utvalgte grønnsaker, dine valgte krydder og smakstilsetninger, og ingen tvilsomme tilsetningsstoffer som smaksforsterkere eller kunstige smakstilsetninger.
Det er ikke nødvendig å fordampe overflødig tomatjuice. Når tomatene er myke, sil grønnsaksblandingen gjennom en sil eller et dørslag, tilsett den fortynnede stivelsen og hell den på glass eller flasker. Ketchupen vil tykne når den er helt avkjølt.
Velg krydder og smakstilsetninger etter din smak. Du kan tilsette herbes de Provence, basilikum, sort og rød pepper, hvitløk, sterk chilipulver, laurbærblad, kanel og andre krydder.
Ingredienser:
- tomater – 700 g;
- løk – 1 lite hode;
- malt chilipepper – 1/3 ts;
- hvitt eller brunt sukker – 3 ss;
- 9 % bordeddik – 1 ss;
- salt – 1/3 ss;
- maisstivelse – 1,5 ts.
Hvordan lage ketchup med stivelse
Skjær modne, kjøttfulle tomater i biter uten å skrelle dem. Skjær løken i halve ringer eller tynne strimler.
Ha tomatene og løken i en blender og kjør på høy varme til en jevn masse. Hell tomatpuréen i en kjele eller liten kjele og sett den på lav varme. Kok opp, og reduser deretter varmen til lav. Dekk til og la det småkoke i en halvtime. Ta deretter av lokket og reduser varmen litt.
Hell tomatblandingen i en sil, porsjon for porsjon. Sil med en skje og kast fruktkjøttet.
Ha stivelsen i en liten bolle. Tilsett en spiseskje vann og rør, slik at det ikke blir klumper. Tilsett deretter litt mer vann.
Hell den purerte tomaten tilbake i pannen. Tilsett sukker, salt og malt chili (du kan bruke paprika eller sort pepper i stedet for chili). La ketchupen småkoke i tre til fem minutter på lav varme.
Hell den fortynnede stivelsen i tomatblandingen i en tynn stråle under kraftig omrøring. Kok under konstant omrøring i to til tre minutter. Tilsett eddiken før du slår av varmen.
Hell den kokende ketchupen i små glass eller flasker og lukk dem godt igjen. Dekk til med et teppe og la det stå i 10–12 timer, eller til ketchupen er helt avkjølt. Ketchupen vil være litt rennende når den er varm, men vil tykne betydelig når den avkjøles. Oppbevar ketchupen i romtemperatur; kun åpne glass skal oppbevares i kjøleskap. Lykke til med ketchupen!
