Surkål med tranebær er deilig og veldig sunt.
Surkål med tranebær er sprø, deilig og veldig sunt. Denne oppskriften gir en 3-liters krukke, noe som gjør den veldig praktisk å forberede. Denne kålen er enkel og grei å tilberede hjemme.
Koketiden er 30 minutter. Kålen vil være klar om 30 dager.
Ingredienser:
- hvitkål – 2 kg;
- gulrøtter – 200 g;
- tranebær – 50 g;
- spisskummen – 15 g;
- grovt bordsalt – 50 g.
Hvordan lage surkål med tranebær
Fjern de ytterste bladene fra et hvitkålhode, del hodet i to og fjern stilken. Riv bladene i smale strimler (omtrent 4–5 millimeter).
Deretter legger du den hakkede kålen i en bolle, tilsetter alt bordsaltet og gnir det med hendene til saften slippes ut. Dette vil redusere volumet av den hakkede kålen flere ganger.
Skrell gulrøttene med en grønnsaksskrape, skyll grundig med kaldt vann, skjær i strimler eller riv dem på et grovt grønnsaksriver.
Dryss spisskummenfrøene i en varm, tørr stekepanne og stek i noen minutter til de dufter. Ha den ristede spisskummen i bollen med kålen.
Deretter tilsetter du gulrøttene og blander godt.
Legg ferske tranebær i bløt i kaldt vann, skyll grundig, fjern rusk og tørkede bær.
Ta en ren 3-liters krukke (beholderen trenger ikke å steriliseres), legg et lag med hakkede grønnsaker på bunnen og komprimer den med en trepestel.
Tilsett deretter noen tranebær og mer hakkede grønnsaker, og komprimer dem. På denne måten fyller du glasset nesten helt opp.
Dekk glasset med et lokk for å forhindre at støv og rusk kommer inn i sylteagurken. La glasset stå i romtemperatur i 5–7 dager. Gjæringstiden avhenger av romtemperaturen, men er vanligvis 20–22 grader Celsius.
Knus grønnsakene med en trestøter eller stikk hull i dem med en trepinne én gang om dagen for å frigjøre den resulterende gassen.
Når gjæringsprosessen er fullført, oppbevar glasset på et kjølig sted – på nederste hylle i kjøleskapet, i en kjeller eller i et kaldt spiskammers. Etter 25 dager er surkålen klar til å spises.
