Veldig smakfull surkål med epler
Vi tilbyr en oppskrift på deilig hjemmelaget surkål med epler til vinteren. Alle kjenner helsefordelene med kål, både rå og fermentert, men å tilsette epler i denne retten dobler fordelene.
Frukt vil gi kålen en syrligere smak, samt en pikant tone. Den tilberedes med en tørrsaltingsmetode og krever ikke dyre eller sjeldne ingredienser. Surkål passer til enhver tilbehørsrett og er en deilig forrett til ethvert festbord.
Kålen koker i 3–4 dager. Den kan oppbevares forseglet i glass i en kjølig kjeller i opptil to måneder, eller i kjøleskapet, men ikke mer enn to uker.
Det du trenger for å lage surkål med epler (beregnet for 6 porsjoner):
- hvitkål - 1 hode;
- gulrot – 1 stk.;
- surt eple (du kan bruke Antonovka) – 2 stk.
- salt - 2 ss.
Hvordan lage surkål med epler
La oss starte med kålen. Kålsorter som modnes midt i sesongen eller er sent modne, er best for fermentering, siden de inneholder mer sukker. Det er viktig å velge riktig kålhode for å sikre at det er fast.
Fjern eventuelle skadede blader fra kålen, og del den i to, eller enda bedre, fire, for å rive den opp. Riv kålen i mellomstore strimler for hånd eller med en strimler. Legg den revne kålen i en egen bolle.
Så går vi videre til gulrøttene. Vi skreller dem, vasker dem og river dem deretter, som vanlig.
Tilsett den revne grønnsaken til kålen.
Vask, skrell og fjern kjernehuset fra eplet. Skjær det i store biter og tilsett det sammen med de andre ingrediensene.
Bland deretter grønnsakene godt med eplene og mos dem med hendene. Tilsett salt i bollen. Om ønskelig kan du tilsette spisskummen, dill, anis eller allehånde for å tilføre krydder, aroma og smak.
Dekk blandingen med et lokk eller en tallerken og la den stå i 4 dager i romtemperatur, kanskje i en vinduskarm. I løpet av denne tiden kan du åpne kålen og røre i den flere ganger, slik at gjæringsgassene slippes ut.
Etter 4 dager, legg kålen i kjøleskapet i ca. 3–4 timer. Hvis du vil fremskynde kokeprosessen, tilsett litt eddik, omtrent en teskje.
Kålen er klar. For en vakker presentasjon, drypp den med solsikkeolje og dryss over urter.
marina
Hva betyr det: 1 kålhode? Og hva er vekten av et kålhode? Kålhoder finnes i forskjellige vektklasser.