5 beste lecho-oppskrifter med tomater, paprika, gulrøtter og løk

Lecho er en favorittmarmelade for de fleste husmødre. Denne forretten kan spises alene eller serveres som tilbehør til et høytidsmåltid sammen med kjøttretter. Denne aromatiske lechoen, laget med tomater, paprika, gulrøtter og løk, kan tilberedes for vinteren ved hjelp av flere oppskrifter med bilder. Det tar ikke mer enn en time å tilberede, og resultatet vil glede hele familien på kalde vinterkvelder. Lecho kan lages søt eller salt, noe som komplementerer sødmen perfekt.

Lecho laget av tomater, paprika, gulrøtter og løk uten eddik

Hvis du ikke har eddik hjemme, er det ikke noe problem. Du kan erstatte den med sitronsyre eller til og med forsegle glassene uten å tilsette konserveringsmidler. I dette tilfellet bør beholderne steriliseres på forhånd.

Ingredienser:

• 2 kg paprika;
• 2 kg tomater;
• 2-3 store gulrøtter;
• 2 løkhoder;
• 100–15 g granulert sukker;
• ss salt;
• en ts malt sort pepper;
• en teskje sitronsyre.

Preparat:

Ta tomatene, skyll dem under vann og fjern stilkene. Kjør tomatene til de er glatte. Hell puréen i en kjele og la det småkoke på lav varme.

Fjern frøene fra paprikaen og skjær den i mellomstore strimler (4-5 centimeter). Skrell løken og skjær den i halve ringer. Vask gulrøttene og riv dem grovt.

Når tomatpuréen koker, rør inn salt og sukker, tilsett sitronsyre og de tilberedte grønnsakene. Krydre blandingen med sort pepper og rør godt. La pannen stå på varmen og fortsett å koke i 30–40 minutter.

Når paprikaene har myknet, slå av varmen. Uten å vente til de er avkjølt, hell lechoen i steriliserte glass og dekk med lokk. Plasser glassene i en kjele fylt halvveis med vann. Glassene skal være nedsenket i vannet opp til skuldrene. Skru på varmen og steriliser lechoen i 10-15 minutter i kokende vann. Først deretter lukker du lokket og lar den avkjøles i romtemperatur.

Tomatlecho med smør

Tilsetning av solsikkeolje gir forretten en blank glans og gjør teksturen mer jevn. Olivenolje kan erstatte vegetabilsk olje om ønskelig.

Forbindelse:

• 2,5 kg tomater;
• 1,5–2 kg søt paprika;
• 2 løkhoder;
• gulrøtter – 2-3 stk.;
• ½ kopp granulert sukker;
• ss salt;
• 2 ss eddik 6 %;
• ½ kopp vegetabilsk olje;
• urter og pepper etter smak.

Preparat:

Vask tomatene, skjær dem i skiver og kjør dem gjennom en kjøttkvern. Du skal få tomatpuré. Tilsett salt og sukker, rør om, hell i en kjele og sett på komfyren.

Paprikaen renses og kuttes i små biter. Paprikaen kokes deretter med tomatjuice.

Skrell løken og blancher den i kokende vann for å fjerne bitterheten. Skjær løken i store biter. Vask gulrøttene og riv dem i tynne strimler. Ha en spiseskje vegetabilsk olje i en stekepanne og stek grønnsakene i 5–6 minutter til de er litt myke og lett brunede. Ikke overkok dem eller la dem steke gjennom.

Tilsett de stekte løkene og gulrøttene i tomatjuicen og paprikaen. Stek i 20–30 minutter. Tilsett til slutt olje og eddik. Tilsett dine favorittkrydder og urter etter smak.

Den varme lechoen helles umiddelbart i glass og steriliseres i kokende vann i 10–15 minutter. Etter avkjøling oppbevares glassene på et kjølig sted.

Tomatlecho med ris

Du kan tilsette ris i lechoen som en ekstra ingrediens. Det vil gi en delikat smak og gjøre forretten næringsrik. Du kan bruke enten rund- eller langkornet ris, avhengig av din preferanse.

Forbindelse:

• 1,5–1,8 kg paprika;
• 2-2,5 kg tomater;
• løk – 0,5–0,7 kg;
• gulrøtter – 0,5 kg;
• 1 kopp ris;
• vegetabilsk olje – 1 kopp;
• 3 ss eddik;
• granulert sukker – 100–150 g;
• salt – 2 ss.

Preparat:

Paprika, løk og gulrøtter skrelles og kuttes i like strimler og legges i en stor bolle.

Kjør tomatene i en gryte og hell blandingen i en kjele. Bland tomatene med de hakkede grønnsakene. Sett kjelen på komfyren og skru på varmen.

Kok risen til den er et halvt år gammel og ha den i den kokende blandingen. Fortsett å koke i ytterligere 30 minutter under konstant omrøring og skum av eventuelt skum.

Når risen er ferdig og paprikaene er myke, tilsetter du eddik, sukker og salt. Hell vegetabilsk olje over grønnsakene og rør om.

Hell lechoen i glass og steriliser i 10-15 minutter.

Slik lager du tomat- og pepperlecho i en slow cooker

En multikoker er et flott alternativ til en kjele for å lage lecho. Grønnsaker kokes raskt, og det ferdige produktet smaker rikere og mer aromatisk.

Forbindelse:

• 1,5–2 kg tomater;
• kg søt paprika;
• 2-3 løk;
• 2 gulrøtter;
• ½ kopp granulert sukker;
• 100 ml solsikkeolje;
• ss salt;
• 2 ss eddik 9 %.

Preparat:

Fjern stilkene fra tomatene og kjør dem til de er jevne. Hell blandingen i multikokerbollen og slå på kokemodus. Lukk lokket.

Paprikaen fjernes fra frøene og kuttes i strimler. Gulrøttene reves. Løken kuttes i tynne halvringer. De hakkede grønnsakene tilsettes tomatblandingen og stekes videre i 25–35 minutter.

Fem til ti minutter før koketiden er ferdig, tilsett sukker, salt, eddik og olje i lechoen. Bland godt og lukk lokket.

Ha den varme blandingen i glass og sett i mikrobølgeovnen i 7–10 minutter. Når de er sterilisert, forsegles glassene med lufttette lokk, og oppbevar dem borte når de er avkjølt.

Tomatlecho uten sterilisering

Siden sterilisering krever ekstra tid, kan den hoppes over. I dette tilfellet, tilsett mer eddik i blandingen – dette vil sikre at lechoen varer lenger – minst et år eller mer.

Forbindelse:

• 1,5–2 kg tomater;
• 1,5 søte paprikaer;
• 2 løkhoder;
• 2 store gulrøtter;
• 100 ml solsikkeolje;
• 4 ss granulert sukker;
• 2 ss salt;
• 4 ss. eddik 6 %;
• rød paprika - på spissen av en kniv;
• malt svart pepper – 1 ts.

Preparat:

Tomatjuice tilberedes ved å blande fruktkjøttet og la saften småkoke over lav varme.

Mens saften varmes opp, klargjør du de andre grønnsakene: fjern frøene og innvollene fra paprikaen og skjær den i lange biter. Skjær løken i skiver og riv gulroten grovt.

Når saften koker, skum av eventuelt skum og tilsett grønnsakene. Kok lechoen i 30 minutter under konstant omrøring for å hindre at den brenner seg.

På slutten av koketiden, tilsett olje og en blanding av paprika, granulert sukker og salt, og tilsett eddik.

Etter at du har slått av varmen, uten å la blandingen avkjøles, helles den raskt i glass og lukkes med engangslokk.

Når glassene er avkjølt, settes de i kjøleskapet eller kjelleren for oppbevaring.

Matlagingstips

Lecho regnes som en veldig enkel rett å tilberede – selv en nybegynnerkokk kan takle den. Det er imidlertid noen nyanser som er verdt å vurdere før matlaging:

1. Tomatene skal være myke, med kjøttfullt fruktkjøtt og tynt skall. Disse tomatene produserer deilig saft. Hvis skallet er hardt, fjern det først. For å gjøre dette, senk tomatene i kokende vann i et par minutter, hvoretter skallet enkelt kan fjernes.
2. For en vakker lecho, bruk paprika i flere farger. Du kan bruke grønn, gul og rød paprika.
3. For et sterkere preg, tilsett rød chilipepper. Til 2 kg tomater er 1–2 chilipepper nok.
4. Alle grønnsaker bør være friske og sunne. Eventuelle skadede eller råtne flekker på skallet bør fjernes, og grønnsakene bør skåldes med kokende vann.
5. Det ferdige produktet skal ha konsistensen av grøt – moderat rennende, men ikke for tykk. Hvis blandingen tykner for mye, tilsett vann (litt etter litt, ½ kopp).

Du kan prøve lechoen så snart den er avkjølt. Hvis du trenger mer salt, kan du tilsette det direkte i glasset; dette vil ikke påvirke kvaliteten på tilberedningen. Et åpnet glass kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en måned. Forretten holder seg vanligvis ikke så lenge, da den spises i løpet av noen få dager.