Grønn tomatlecho for vinteren - deilig, fristende og uforlignelig
Grønnsakslecho er i bunn og grunn en salat, bare med en generøs porsjon deilig, aromatisk saus. Det er en veldig populær vinterrett, delvis fordi det finnes så mange varianter. Du kan lage lecho av nesten alle grønnsaker: kål, agurker, aubergine, zucchini, tomater, paprika, bønner.
På slutten av høsten er den mest populære oppskriften på vinter-lecho med grønne tomater en deilig og enkel oppskrift å lage, laget uten sterilisering eller lang forberedelse. Hvis du er tom for røde tomater innen den tid, kan du erstatte dem med tomatpuré eller tomatsaus. Resten av grønnsakene er lett tilgjengelige – foruten grønne tomater trenger du bare løk og paprika.
For en krydret smak, tilsett litt malt sort pepper, og for smak, tilsett noen allehåndebær og et laurbærblad. Eddik er valgfritt, men for ekstra sikkerhet og en mer kontrastfylt smak er en teskje 9 % bordeddik en god idé.
Ingredienser:
- grønne og brune tomater – 500 g;
- søt paprika av hvilken som helst farge – 300 g;
- løk – 200 g;
- røde tomater – 300 g (eller 0,5 kopper tomatsaus + et glass vann);
- vegetabilsk olje – 3 ss;
- sukker – 2 ss;
- salt – 0,5 ss for tomater og 1/3 ss for lecho;
- allehånde – 5-6 erter;
- laurbærblad – 1-2 blader;
- eddik 9% - 1 ss.
Slik lager du lecho med grønne tomater til vinteren
Det er best å bruke både grønne og brune tomater – lechoen vil bli bedre og saftigere. Skjær tomatene i båter, dryss over salt og rør om. La dem stå i en til to timer slik at bitterheten forsvinner sammen med saften.
Hell av saften. Ha tomatene i en kjele eller gryte. Del de røde tomatene i fire og mos dem i en blender. Hell dem i kjelen sammen med de grønne tomatene. Hvis du bruker ferdiglaget tomatsaus, fortynn den med vann før du har den i tomatene.
Sett kjelen på lav varme. Når det koker, la det småkoke i ti minutter med lokk.
Skjær løken i halve ringer og skjær paprikaen i strimler eller brede staver. Ha løken og paprikaen sammen med tomatene.
Kok opp. Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje, pepperkorn og laurbærblad.
Rør forsiktig i grønnsakene og la det småkoke på svak varme i 20–25 minutter. De skal være møre, men ikke overkokte.
Rett før lechoen er klar, hell en spiseskje med 9 % eddik i den. De som er imot eddik kan utelate det, men i dette tilfellet anbefales det å sterilisere glassene i tillegg i 10–15 minutter.
Ha den grønne tomat-lechoen i små dampede glass og lukk dem umiddelbart godt med varme lokk, eller bruk en hermetiseringsmaskin. Dekk til og la stå i 24 timer til den er helt avkjølt. Oppbevar deretter lechoen i spiskammerset eller i en kjølig kjeller. Lykke til med hermetiseringen!
