Lecho med grønne bønner
Grønnsakslecho er en deilig middag gjemt i et glass. De aromatiske grønnsakene kan serveres kalde, med en smøraktig saus fra glasset over. Denne vinterretten varmes ofte opp igjen og blandes med kokte poteter, kuttet i store biter. Lecho med grønne bønner kan være en del av en kjøttgryte til lunsj: innholdet i krukken kombineres med stuet ris og kalkunbiter.
Oppskriften på denne retten er ikke så komplisert; alle ingrediensene er lett tilgjengelige, og trinnvise bilder av prosessen vil hjelpe deg med å tilberede denne deilige og allsidige lechoen raskt og enkelt.
Produkter:
- grønne bønner - 400 g,
- løk - 2 stk.,
- gulrøtter - 2 stk.,
- tomater - 6-8 stk.,
- hvitløk - 4 fedd,
- salt - 1 ss.,
- sukker - 2 ss.,
- solsikkeolje - 4 ss.,
- eddik 9% - 3 ss.,
- malt svart pepper - 1 ts.
Hvordan lage lecho med grønne bønner
Velg modne, pene, mellomstore grønne bønner. Sorter og vei en bunt med grønne bønner. Kast alle mørke eller gulnede. Vask alle de grønne bønnene grundig under rennende vann.
Du kan la skallet sitte på tomatene; det vil ikke være synligt i den ferdige retten. Hvis du virkelig vil fjerne det, hell kokende vann over tomatene og skrell dem av etter 3 minutter. Skjær tomatene i terninger. Kok lechoen i en stor kjele, med tomatene som det nederste laget.
Gulrøttene du velger bør være lange, slik at du kan få jevne, små sirkler. Løken bør kuttes i halve ringer.
For paprika anses langsgående skiver som optimale.
Grønne bønner er stjernen i denne lechoen. Skjær bønnene i biter, velg en størrelse som er behagelig å løfte med en gaffel når retten er på tallerkenen.
Hvitløken føres gjennom en presse.
Lechoen er saltet, sukkeret og svartpepperet. Sukkeret motvirker syrligheten i eddiken og eventuell syrlighet i tomatene.
Hell solsikkeolje og 100 milliliter vann i en kjele. Hvis tomatene er store og saftige, sløyf vannet.
Kok lechoen i 25 minutter, og dekk kjelen med et passende lokk. Rør i grønnsakene hvert 5. minutt. Tilsett eddiken, rør om og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
Den varme lechoen helles i steriliserte glass. Glassene rulles sammen, snus og dekkes med et tykt håndkle.
Når lechoen er ferdig, er alle ingrediensene myke, men ikke grøtete, og krydderduften er subtil. Væsken som omslutter grønnsaksbitene er deilig – den frigjorte saften blandet med vegetabilsk olje og eddik. Lecho kan brukes som saus til nudler, byggryn og couscous.