Marinade for agurker per liter vann
I dag skal vi lage en sylteagurksmarinade. Oppskriften krever 1 liter vann. Denne mengden er nok til to liters glass. Agurkene vil være faste, sprø og søte og sure, med en distinkt krydret smak og en lett syrlighet.
Små agurker konserveres hele, men hvis du har større, er det best å kutte dem i biter – dette vil sikre at glasset er tettpakket og agurkene marinerer jevnt. Du kan bruke de skivede agurkene akkurat som hele eller tilsette dem i salater og forretter. Du kan justere krydderne etter din smak: erstatt sellerien med persille, tilsett et laurbærblad, utelat chilipepperen, eller omvendt, øk mengden.
Ingredienser:
- agurker, hele eller i skiver – så mange som får plass i krukken;
- selleriblader – 2 kvister;
- en paraply av tørket eller fersk dill – 1 stk;
- varm pepper – 2 ringer;
- allehånde – 4 erter;
- hvitløk – 2 fedd;
- bordsalt – 2 ss;
- sukker – 3 ss;
- eddik 9 % styrke – 2 ss (én per krukke);
- vann – 1 liter.
Hvordan lage sylteagurk til agurker
Uansett om agurkene skal konserveres hele eller i skiver, legg dem i kaldt vann i flere timer.
Fyll glasset: legg halvparten av urtene, tørket dill, en paprikaring og et fedd hvitløk i bunnen. Pakk agurkene godt sammen og rist glasset. Dekk med flere urter, tilsett paprika og hvitløk.
Forbered marinaden for saltlake og hermetisering. Tilsett salt (ikke-jodert bordsalt) og sukker i en kjele med kokende vann. Løs opp.
Hell den kokende marinaden over agurkene. Dekk til med lokk og la det varmes opp i 10–12 minutter.
Etter at du har hellt vannet tilbake i øsen, kok det opp igjen og hell det i igjen i ytterligere ti minutter.
Hell av vannet fra det andre fyllet og kok opp. Hvis det har kommet pepperkorn eller krydder i vannet, la dem være i; de vil frigjøre smaken bedre under kokingen. Tilsett eddik, bruk en spiseskje per liters krukke.
Hell den kokende marinaden i glasset, og la det ikke være noen tomme mellomrom. Fyll det helt opp til lokket.
Vi forsegler glassene med lokk – du kan bruke vanlige blikkbokser til falsmaskin eller skrulokk. Dekk glassene med et teppe, la dem avkjøles til romtemperatur, og oppbevar dem deretter for langtidslagring.
God innhøsting!