Marinade for agurker med eddik
En agurkmarinade laget med 1 liter vann og 9 % eddik er en søt og sur saus med krydder. Agurkene i denne marinaden er sprø og utrolig deilige, og laken vil finne sine fans. For å enkelt beregne vannmengden som trengs til hermetisering, fyll glassene med grønnsaker, hell vann i dem, sil av vannet og mål opp.
Det tar 5 minutter å tilberede. Denne mengden marinade er nok til å fylle flere glass med grønnsaker.
Ingredienser til marinaden:
- kildevann – 1 l;
- grovt bordsalt – 45–55 g;
- granulert sukker – 55–75 g;
- 9 % eddik – 80–90 ml;
- laurbærblad, pepper, koriander, sennepsfrø, karvefrø, ripsblader.
Slik lager du en marinade til agurker
Hell kildevann eller filtrert vann i en kjele. Ikke bruk vann fra springen til å lage saltlake og marinader. Hvis kildevann er vanskelig å få tak i, bruk filtrert vann.
For hver liter vann trenger du 45 til 55 gram vanlig bordsalt. Hvis du bruker grovt salt, vil denne mengden passe i 3 strøkne spiseskjeer.
Mål opp saltet og hell det i en kjele med vann.
Mål deretter opp sukkeret og hell det i kjelen etter saltet. En strøken spiseskje rommer 15 gram sukker.
Deretter tilsetter du krydderne i marinaden. Siden krydderne ikke er sterile, er det best å koke dem først. Dessuten vil koking av dem frigjøre aromaen i vannet, noe som resulterer i en velduftende marinade.
I tillegg til krydderne anbefaler jeg å ha rips og kirsebærblader i kjelen. Grønnsakene på trærne er heller ikke sterile, så ytterligere varmebehandling vil ikke skade dem.
Kok opp blandingen, la det koke i 3-4 minutter, og ta den av komfyren.
På dette stadiet tilsetter du 9 % eddik. Jeg pleier å tilsette 2 spiseskjeer eddik per 1-liters krukke med agurker. Én liter marinade er nok til treliters krukker tett fylt med agurker, så 80–90 ml eddik til denne mengden vann er tilstrekkelig.
Marinaden er klar, alt som gjenstår er å helle den i glass med tilberedte agurker og rulle opp grønnsakene til vinteren.
