Marinert aubergine med gulrøtter og hvitløk til vinteren
Aubergineretter har lenge vært en fast del av kostholdet vårt. Disse fruktene er utrolig allsidige – de kan brukes til å lage alt fra en enkel, lett salat til en mer kompleks rett som ville fått en æresplass på et kongelig bord. Auberginer har en virkelig magisk evne til å kombinere absolutte motsetninger: de er delikate, men likevel rike på smak, lette, men likevel mettende, bitre, men likevel søte. Selv egenskapene deres er gjenstand for mye debatt – de inneholder skadelige stoffer, men fordelene deres er også mange. Dessverre er sesongen for disse fruktene kort, så for de som liker hjemmelaget syltetøy på vinterkvelder, tilbyr vi en utmerket oppskrift med bilder for å konservere marinert aubergine med gulrøtter og hvitløk for vinteren, som kan serveres som en egen forrett.
Ingredienser:
- auberginer – 1 kilogram;
- paprika – 500 gram;
- gulrøtter – 250 gram;
- hvitløk – 4 fedd;
- løk – 250 gram;
- sort pepper (knust) – 1 teskje;
- salt – etter smak;
- eddik – 50 milliliter;
- sukker – 100 gram;
- solsikkeolje – 70 milliliter.
Slik lager du marinert aubergine med gulrøtter og hvitløk til vinteren
Teknologien for å kutte alle ingrediensene gjør at denne retten minner veldig om koreanske delikatesser.
Vask auberginene og skjær av endene på begge sider. Ikke skrell dem – det gir en pikant smak. Skjær dem i middels tykke strimler. Dryss salt over den hakkede frukten og la den stå en stund for å fjerne bitterhet.
Del løken i to deler og hakk den i halve ringer.
Skrell paprikaen, fjern frøene og hakk den.
Skrell gulrøttene og skjær dem i strimler.
Ha løkringene, auberginen, paprikaen og gulrøttene i en bolle. Tilsett den hakkede hvitløken.
Bland alt, tilsett salt, krydder (sort pepper) og sukker.
Ha alle grønnsakene i pannen og stek i 10–15 minutter.
Hell deretter i eddiken og rør godt. Dekk til beholderen og la stå i 5 timer.
Etter at den angitte tiden er gått, kan du smake på salaten og om nødvendig tilsette salt eller sterkt – alt etter hva du foretrekker.
Plasser en rist eller et vanlig håndkle i en bolle med bred bunn. Fordel auberginene og grønnsakene i glass og plasser dem i bunnen av bollen.
Fyll glassene med vann og sett komfyren på middels varme. Tell 20 minutter fra det øyeblikket det begynner å koke, og slå deretter av komfyren.
Hvis du bruker 1-liters glass, bør de koke i minst 40 minutter; hvis volumet er mindre, vil den angitte tiden være tilstrekkelig.
Lukk glassene med lokk umiddelbart og legg auberginene opp ned. Pakk dem inn i et teppe og la dem være tildekket til de er avkjølt.
Vær sunn!
