10 deilige oppskrifter på sprø, syltede agurker til vinteren

Syltede agurker er en av de vanligste vintermarmeladene. Sprø og smakfulle, de er et fantastisk tillegg til enhver tilbehørsrett i kaldt vær, og brukes i salater og andre retter. Det finnes mange oppskrifter. Vi har valgt ut de mest delikate og velprøvde.

Hvilke agurker skal man bruke til matlaging

For å lage deilige og sprø sylteagurker er det ikke nok å velge riktig marinade. Agurkene i seg selv er avgjørende.

Når du velger agurker for sylting, vær oppmerksom på:

Skrellfarge

Jo lysere og mer intens fargen er, desto yngre er agurken. For bare et par år siden trodde man at gult skall var et tegn på bitterhet hos agurker. Men i dag er mange varianter helt gule, og dette påvirker ikke smaken deres på noen måte;

Kviser

Agurker med svarte kviser egner seg best til sylting. Det finnes til og med et ordtak som sier at disse agurkene aldri eksploderer. Hvis kvisene er hvite, er agurken en salatsort og ikke godt egnet til vinterkonservering;

Skrelle

Det er ikke tilrådelig å bruke en fisk som er for tynn til sylting. Ideelt sett bør den være myk nok til å kunne presses med en negl uten å stikke hull på den.

Renslighet

Agurker bør selges i sin naturlige tilstand. Jordbiter og andre urenheter er akseptabelt. Men hvis de er så rene at de er blanke, er det en risiko for at de allerede har begynt å bli forringet. Det er umulig å sjekke kvaliteten på hver agurk, så det er best å ikke bruke disse agurkene til sylting.

Slik lager du syltede agurker sprø

Jeg vil virkelig at sylteagurkene mine skal være sprø. Dette er et tegn på både kvaliteten på tilberedningen og kokkens profesjonalitet. Å velge riktige agurker er halve jobben, men det er også viktig å følge disse retningslinjene:

• Selv nyplukkede agurker kan ha godt av en rask gjenoppliving. For å gjøre dette, legg dem i en beholder med kaldt vann i minst 50 minutter. Brønn- eller kildevann er best, men vann fra springen fungerer i nødstilfeller. Bare la dem stå i et par timer først.

• ikke pakk agurkene for tett inn i krukken;
• Agurker bør oppbevares ved en temperatur på minst 0 grader Celsius. Ved minusgrader fryser de, og når de tiner mister de all sin fasthet.
• Eddikinnholdet må være minst 9 %. Hvis du er usikker på kvaliteten, er det bedre å erstatte den med eddikeessens i oppskriften.

Hver husmor har sin egen foretrukne krydderblanding for sylting av agurker. Noen tilsetter koriander og sennep, andre nellik og allehånde. Men for å sikre at agurkene er sprø, anbefaler erfarne husmenn å tilsette pepperrotblader eller -rot, dillblader, drueblader eller solbærblader i hvert glass.

Syltede agurker til vinteren, sprø i krukker

For å unngå ubehagelige situasjoner med syltetøy, bør du ikke bare vaske glassene og lokkene grundig, men også sterilisere dem før du forsegler dem. Hvis du absolutt ikke har tid til å gjøre dette, la i det minste glassene stå i solen i et par timer og hell kokende vann over lokkene.

Det er mye debatt om hvorvidt man skal trimme «bunnen» på agurker. Det er et personlig valg. Noen mener at det er her de mest skadelige stoffene samler seg, andre mener at det å fjerne dem gjør at agurken bedre kan absorbere krydderet, og noen dropper trimmingen helt, og stikker ganske enkelt frukten flere steder med en kniv, tannpirker eller nål.

Agurkene er valgt ut, glassene og lokkene er klare. Nå er det på tide å prøve oppskriftene nedenfor for å utvide ditt kulinariske repertoar.

For 1,5 liter

En velprøvd oppskrift på syltede agurker. De er akkurat passe mengde salte, veldig aromatiske og har den spesielle smaken. Bare husk å oppbevare dem i 1,5-liters glass. Selv om du følger alle proporsjonene, vil de ikke bli like smakfulle i andre størrelser. Det er et mysterium ... men det er enda mer interessant.

For en halvannen liters krukke trenger du i tillegg til agurker følgende ingredienser:

• 2 små dillparaplyer;
• 2 laurbærblad;
• 2 pepperkorn;
• 5 svarte pepperkorn;
• 3 fedd hvitløk;
• søt paprika – 1 stk.;
• ux. essens 70% - teskje.

Preparat:

Til marinaden bruker du 3 spiseskjeer salt og 7 spiseskjeer sukker per 3 liter vann. Hvorfor 3 liter? Fordi det ikke gir mening å forsegle bare ett glass. Denne marinaden er nok til å forsegle 5–7 glass, avhengig av hvor tett de er fylt.

Vask agurkene, dekk med kaldt vann og la dem stå i et par timer. Vask og steriliser glassene og lokkene.

Skrell og vask paprikaen og hvitløken. Del paprikaen i 3–5 biter. Hell kokende vann over laurbærbladene og dillen i 2–3 minutter, og sil deretter av vannet.

Legg alle ingrediensene i bunnen av de fortsatt varme glassene. Legg agurkene oppå, og skjær av endene. Ikke press dem ned. Du kan stable dem vertikalt og deretter horisontalt oppå. Hell kokende vann over glassene, lukk lokkene og la dem stå i 10 minutter. Hell vannet i en kjele, kok opp, og hell resten av vannet over glassene i ytterligere 10 minutter. I mellomtiden hell rent vann i en annen kjele, kok opp og tilsett salt og sukker.

Hell av vannet fra glassene, tilsett eddik i hver, hell i kokende marinade og rull sammen.

Oppbevar agurkene på et kjølig og mørkt sted. De vil være klare om omtrent en måned, men jo lenger de står, desto bedre smak blir de.

For 1 liter

Disse agurkene er perfekte til salater, som for eksempel Oliviersalat. De er ikke bare sprø, men de holder også formen godt selv når de er skåret i skiver, og de er også veldig aromatiske og deilige.

I tillegg til agurker trenger du følgende ingredienser til hver krukke:

• pepperrotblad;
• en paraply med dill;
• 3 kirsebær- og ripsblader;
• 2 kvister escarole;
• 7–9 pepperkorn;
• ett laurbærblad;
• et par fedd hvitløk;
• en tredjedel teskje sitronsyre.

For marinaden, tilsett 2 spiseskjeer salt og 3 spiseskjeer sukker per 1 liter vann.

Preparat:

Sorter agurkene, vask dem og bløtlegg dem i kaldt vann i 2–3 timer. Vask og tørk glassene grundig. Tilsett alle krydderne unntatt sitronsyren i hvert glass, og legg deretter agurkene på toppen, med endene avskåret.

Hell kokende vann over glassene. La stå i 10 minutter, og hell deretter av vannet. Tilsett salt og sukker og kok opp. Tilsett 1/3 teskje sitronsyre i hvert glass, hell kokende vann over dem og lukk dem igjen.

Med sitronsyre

Selv en ny kokk kan bruke denne oppskriften. Glassene vil ikke eksplodere, og agurkene vil være så smakfulle at alle vil trygle om oppskriften. Vi anbefaler å oppbevare dem direkte i trelitersglass. Du kan aldri ha for mange av disse agurkene på bordet.

I bunnen av hver krukke må du legge et par dillparaplyer, en kvist persille, et par kirsebær- og ripsblader, 3-5 fedd hvitløk og noen erter med allehånde.

Skrell og skjær i skiver én gulrot og én chili. Legg dem i lag, vekselvis med agurker.

Fyll glassene helt opp med kokende vann og la dem stå i 10 minutter. Hell av vannet, tilsett salt og sukker i forholdet 2 ss salt og 3 ss sukker per 1,5 liter vann, og kok opp. Tilsett en teskje limpetsyre i hvert glass, hell i den kokende saltlaken og lukk det umiddelbart. Snu glassene opp ned og la dem avkjøles.

Du bør ikke prøve disse agurkene før det har gått 2–3 måneder. De vil rett og slett ikke ha tid til å marinere.

Søtsaker uten sterilisering

En enkel oppskrift som alltid gir perfekte agurker! De vil ha en virkelig unik smak. Søte med en lett krydderaktig konsistens og en behagelig, vedvarende ettersmak, de vil utfylle både hverdagsmåltider og festlige borddekkinger.

For en treliters krukke trenger du følgende ingredienser:

• agurker – ca. 2 kg;
• pepperrotblad;
• noen få kvister dill;
• 6 gram hver av selleri og persille;
• noen få fedd hvitløk;
• ett laurbærblad;
• 2-3 skiver sterk pepper.

Til marinaden må du ta 90 g sukker, 40 g salt og 200 ml 6 % eplecidereddik per 800 ml vann.

Preparat:

Legg agurkene i bløt i vann i 2–3 timer. Legg dem deretter i glass sammen med de andre ingrediensene og hell kokende vann over dem i 5–8 minutter. Hell av vannet og tilsett salt, sukker og eddik. Kok opp, hell vannet over glassene og lukk dem umiddelbart. Snu glassene opp ned og la dem avkjøles, pakket inn i et varmt teppe eller en gammel jakke.

For oppbevaring i leiligheten

Det er enklere å lagre mat til vinteren i et privat hjem. Alle har enten et spiskammer eller en kjeller. Men i en leilighet er det problematisk å lagre nok mat til vinteren.

Denne sylteoppskriften kan brukes uten frykt for at glassene eksploderer ved romtemperatur.

For en treliters krukke trenger du følgende ingredienser i tillegg til agurker:

• pepperrot på lengden av en finger og helst minst ett blad;
• 3-5 kirsebær- og solbærblader;
• stor "paraply" av dill;
• noen erter med allehånde, valgfritt;
• 3 spiseskjeer sukker;
• 1,5 spiseskjeer salt;
• 100 ml eddik 9 %.

Preparat:

Ha alle ingrediensene, inkludert salt, eddik og sukker, i et glass. Dekk med kaldt vann og sett det i vannbadet med et sterilisert lokk. La det stå til agurkene skifter farge. Rull deretter umiddelbart sammen glasset, snu det og pakk det inn til det er helt avkjølt.

Med sennep

Sennepsfrø gir syltede agurker en pikant smak og en subtil, raffinert aroma. Og de er deilige i seg selv.

Ha i en treliters krukke:

• 3 solbærblader;
• et par kvister dill;
• en spiseskje sennepsfrø.

Preparat:

Vask agurkene, skjær av endene og legg dem oppå, rist glasset regelmessig slik at de sitter tett, men ikke forstyrrer hverandre.

Kok opp en liter vann og hell det over agurkene. Etter fem minutter, hell vannet av vannet i en kjele, tilsett noen svarte bær og allehånde, en spiseskje salt og 2 spiseskjeer sukker, og kok opp. Tilsett 3 spiseskjeer 9 % eddik i glasset, hell i den kokende marinaden og lukk det igjen.

Oppskrift på syltede agurker "3-6-9" for 3 liter

Den enkleste måten å tilberede syltede agurker på, hvis proporsjoner også er grunnleggende å huske.

Legg noen fedd hvitløk, en kvist dill og et pepperrotblad i bunnen av et rent, tørt trelitersglass. Legg agurkene oppå, vask dem grundig og skjær av stilkene om ønskelig.

Hell kokende vann over glasset og la det avkjøles nesten helt. Hell deretter av vannet og kok opp igjen. Tilsett 3 spiseskjeer salt, 6 spiseskjeer sukker og 9 spiseskjeer eddik direkte i glasset. Hell i det kokende vannet og lukk det igjen.

Finger-slikkende syltede agurker

En fantastisk oppskrift. Disse agurkene er en ferdiglaget forrett, og vi anbefaler å lage flere porsjoner samtidig – de blir borte på et blunk.

Preparat:

Vask og skrell nøyaktig 4 kg agurker. Del store agurker på langs i 3–4 biter, og mellomstore agurker i to. Ha dem i en kjele. Tilsett en finhakket bunt frisk persille, en kopp olje, en kopp 9 % eddik, en kopp sukker, 100 gram salt og en skje med malt sort pepper. Skrell et mellomstort hvitløkshode, skjær det i små skiver og ha det i kjelen. Bland alt sammen og la det stå i 4–6 timer.

Legg deretter agurkene i halvlitersglass, fyll dem helt opp med marinaden som er dannet av saften og krydderet, dekk til med lokk og steriliser i 20 minutter. Rull deretter sammen glassene og pakk dem inn i et varmt teppe til de er avkjølt.

Syltede agurker til vinteren, akkurat som i butikken

Mange husmødre har sin egen signaturoppskrift, og de som ennå ikke har funnet en, synger lovsanger om ferdigkjøpte agurker. De har sin egen unike smak, men det er ganske enkelt å lage dem hjemme.

Start med å velge agurker. De bør være små, litt lengre enn en finger. Sylteagurker er ideelle. Legg agurkene i bløt i vann mens du forbereder glassene. Bruk helst 1-1,5 liters glass. Vask dem og sørg for å sterilisere dem.

Preparat:

Legg agurker i hvert glass og hell kokende vann over dem. Når vannet er avkjølt, hell det i en kjele. Tilsett 3–5 allehåndebær, en teskje sennepsfrø, et laurbærblad, et par fedd hvitløk og en liten kvist dill i hvert glass.

Tilsett 6–7 spiseskjeer sukker, 2 spiseskjeer salt og 2 spiseskjeer eddik per liter kokende vann. Hell vannet over agurkene, la dem ligge uten lokk i nøyaktig 3 minutter, og lukk deretter lokkene.

Med vodka

Vodka har bare nylig blitt populært for å konservere agurker, men selv bestemødrene våre tilsatte hjemmebrent i konserverne sine.

Vodka fungerer ikke bare som et antiseptisk middel og forlenger holdbarheten til syltetøy betydelig, men gjør dem også akkurat passe sprø.

Preparat:

Ha pepperrot, hvitløk og andre krydder i en treliters krukke. Legg agurkene tett oppå og hell kokende vann over dem. Sil av vannet etter 15–20 minutter. Tilsett 2 ss salt, 3 ss sukker, 50 ml eddik og 50 ml vodka i hver krukke.

Hell kokende vann i krukken og rull den sammen umiddelbart.

Matlagingstips

Syltede agurker blir garantert gode. Men for å unngå de vanligste feilene hjemmekokker gjør og få gode resultater første gang, følg disse retningslinjene:

• Vær ansvarlig når du velger agurksorten;
• Før du begynner å konservere, sorter fruktene nøye;
• Det anbefales å vaske glassene med natron og deretter sterilisere dem;
• Før lokkene rulles opp, må de steriliseres eller i det minste skylles med kokende vann;
• Etter forsegling må glassene snus opp ned og pakkes inn til de er helt avkjølt;
• Ikke pakk agurkene for tett, ellers blir de ikke sprø;
• eddik, essens eller sitronsyre som brukes under sylting må være fersk og ikke forvitret;
• Syltede agurker «modnes» i flere måneder. Ikke åpne glassene i et par uker etter hermetisering.

Sørg for å prøve de deiligste og mest velprøvde oppskriftene på syltet agurk. Din innsats vil ikke være forgjeves. Du og dine kjære vil sette pris på godbiten.