Syltede plommer smaker som oliven
Det viser seg at plommer kan konserveres for vinteren ikke bare som syltetøy, konserver, kompotter og andre søte konserver. De er en flott forrett til grillet eller bakt kjøtt! Aromatiske krydder og en pikant marinade gir disse søtsure fruktene en smak som ligner på ekte oliven. Disse syltede plommene er perfekte til å lage kanapeer eller pynte oste- og kjøttfat. Prøv å forsegle et par glass med denne oppskriften for å oppleve den unike smaken av denne marmeladen i vinter.
Ingredienser til en 1-liters krukke:
- søte og sure plommer, avlange – 800-900 g;
- luktfri solsikkeolje – 2 ss;
- steinsalt – 5 ts;
- granulert sukker – 8 ts;
- eddik 6% (eple, vin) – 5 ts;
- nellik – 6-7 knopper;
- laurbærblad – 3-4 stk.
Slik lager du plommer som oliven
Denne mengden ingredienser vil gi én liter eller to halvliters glass med syltede plommer. Til denne smakfulle snacksen er det best å velge plommesorter med en syrlig, syrlig smak, da dette vil gi syltetøyet en mer balansert smak. Det er også best å bruke avlange, mellomstore plommer. For det første vil de få plass til mer i glasset, og for det andre vil de ha en mer svart olivenaktig smak.
Sorter plommene, og velg kun hele frukter med fast fruktkjøtt. Vask grundig og fjern stilkene. Stikk en tannpirker flere steder i hver plomme for å sikre at marinaden trenger så dypt inn som mulig.
Velg en passende hermetikkbeholder, vask den innvendig og utvendig med natron, og tørk den. Legg halvparten av krydderne i bunnen.
Fyll glasset med plommer, men la det være så lite plass som mulig øverst uten å knuse plommene. Topp med resten av krydderne.
Kok opp 1 liter vann og hell det i glass med plommer.
Dekk til med lokk og la det dampe på benken i 7–10 minutter. Hell av vannet fra glassene ved hjelp av perforerte nylonlokk og gjenta dampprosessen på nytt.
Hell av vannet en gang til.
Tilsett salt og sukker, rør om og kok opp.
Ta av varmen og hell i eddik.
Mens marinaden koker, tilsett vegetabilsk olje i hver krukke.
Hell kokende væske over plommene, skru på eller rull opp lokkene, og snu dem for å sjekke om det lekker. Hvis marinaden ikke lekker, sett marinaden tilbake på sin vanlige plass og pakk den inn til den er helt avkjølt. Oppbevar på et kjølig, mørkt sted neste dag.
Plommer kan lagres i ikke mer enn 1 år, siden de er konservert med steiner, og over tid vil hydrocyansyre samle seg i snacksen.
Plommer kan serveres med oster og kjøttretter; de blir veldig pikante og aromatiske, og smaken minner virkelig om oliven.
Vel bekomme!
