Fantastisk syltet hvitløk med rødbeter - sprø, deilig, pikant
Hvitløkshøsten varierer fra år til år. Noen ganger blir den sterk og gir god produksjon, og kan vare nesten hele vinteren på lagring. Andre ganger begynner den å tørke ut for tidlig. Denne hvitløken holder seg ikke lenge. Hvis dette skjer, kan du prøve å lage syltet hvitløk og rødbeter. Oppskriften er enkel, og hvitløken smaker akkurat som den typen du finner i den koreanske snackshyllen på markedet.
Den mest arbeidskrevende og vanskelige oppgaven i dette tilfellet er å skrelle hvitløken, spesielt hvis du planlegger å konservere et stort antall glass. I dette tilfellet ville det være flott å finne hjelpere til denne oppgaven. Du kan for eksempel be mannen din om hjelp. Eller invitere venner til å hjelpe. I dette tilfellet kan du kombinere forretninger med fornøyelse – lage syltetøy og prate.
Hvitløk regnes som godt marinert etter en måned. Den blir deilig, sprø og pikant. Syltet hvitløk er et flott tillegg til hovedretter, så vel som en god forrett i seg selv.
Ingredienser til 2 glass à 0,5 liter:
- hvitløk – 620 g,
- rødbeter – 130 g,
- sennepsfrø – 10 g,
- eddik 9 % - 100 ml,
- vann – 1 liter,
- salt – 40 g,
- sukker – 45–50 g,
- svarte pepperkorn – 12 stk.
Hvordan lage syltet hvitløk med rødbeter
Først vasker og steriliserer jeg glassene grundig. Jeg steriliserer glassene i mikrobølgeovnen. Jeg setter de tørre glassene i mikrobølgeovnen og varmer dem i 3 minutter. Deretter tar jeg en 5-minutters pause, mens jeg holder mikrobølgeovnsdøren åpen. Deretter varmer jeg dem i mikrobølgeovnen i ytterligere 3 minutter. Og det er alt! Glassene er sterilisert.
Jeg skyller bare lokkene med natron og tørker dem tørre. Så forbereder jeg alle ingrediensene som trengs for å marinere hvitløken.
Jeg skreller hvitløken. Jeg fjerner nesten alt det ytre skallet, og etterlater bare et tynt lag med film som dekker hvert hvitløksfedd. Hvis hvitløkshodene er veldig store, kan du dele dem i 2 eller 3 biter. Jeg legger all den skrelte hvitløken i en dyp bolle og heller kokende vann over (ikke den oppførte 1 literen, bare kokende vann). Jeg lar det stå i 15–17 minutter. Så siler jeg av vannet.
Jeg skreller rødbetene og skjærer dem i tynne strimler. Jeg legger rødbetbitene og hvitløkshodene lagvis i glass. Jeg drysser over sennepsfrø og sorte pepperkorn.
Jeg heller vann i kjelen, tilsetter salt og sukker og rører. Kok opp under omrøring til salt og sukker er jevnt oppløst. Helt til slutt heller jeg i eddik og slår umiddelbart av varmen. Dressingen er klar. Jeg heller den varme løsningen i glassene.
Innholdet i glassene vil få en rik rosa farge. Jeg dekker glassene med lokk og forsegler dem.
Jeg pakker hvitløksglassene inn i et teppe og lar dem stå til de er helt avkjølt. Når de er avkjølt, er det best å oppbevare glassene på et kjølig sted.
Syltet hvitløk med rødbetbiter og sennepsfrø er klar! Om vinteren vil det være verdt innsatsen å åpne et glass med denne vakre og aromatiske hvitløken. Faktisk vil du til og med ha lyst til å lage en dobbel porsjon neste gang. Kos deg!
