Syltet hvitløk til vinteren uten sterilisering
Denne krydrede, sprø hvitløken med en behagelig søt og sur smak er et nyttig tilskudd til en rekke vinterretter og passer perfekt til gryteretter, bakt kjøtt og stekt fisk. I tillegg til de ulike marinadealternativene, finnes det to måter å tilberede syltet hvitløk på: hele hoder og individuelle fedd. Det er mer praktisk og raskere å konservere hvitløk for vinteren ved hjelp av fedd, og lage en søt og sur marinade med urter, laurbærblad og pepper.
Det er bedre å bruke glass fra babymat eller med en kapasitet på ikke mer enn 150-200 ml.
Denne oppskriften på vinterhvitløk tilberedes uten sterilisering, ved hjelp av én saltlakemetode (hell marinaden over feddene og lukk dem umiddelbart). Skyll derfor feddene grundig for å fjerne eventuelle gjenværende skall, og la marinaden småkoke i noen minutter. Sørg for å sterilisere glassene og bløtlegg lokkene i kokende vann i 3–5 minutter.
Ingredienser:
- skrelt hvitløk – 200 g;
- tørket dill – 2-3 paraplyer;
- persille – 2 kvister;
- bordsalt – 1 ss;
- eddik 9 % styrke – 2 ss;
- sukker – 1 toppet ss;
- allehånde eller svarte pepperkorn – 5 stk.;
- tørket timian – 1 ts;
- vann – 3 glass;
- laurbærblad – 2 blader.
Slik lager du syltet hvitløk til vinteren
For sylting, velg hvitløkshoder med uskadede, mellomstore fedd. Skrell dem, og skjær av bunnen av hvert fedd. Skyll under rennende vann.
Damp små glass, sett lokkene i en kjele med vann og kok opp. Tilsett litt tørket dill og friske urter i hvert glass.
Fyll beholderne tett med skrelt hvitløk, og rist av og til for å sikre at det er færre tomme mellomrom.
Hell vann i en kjele eller øse. Tilsett laurbærblad og tørket timian (eller andre aromatiske urter).
Tilsett bordsalt, sukker og allehånde eller sorte pepperkorn.
Kok marinaden på svak varme i noen minutter, til sukker- og saltkrystallene er helt oppløst. Tilsett eddiken ett minutt før marinaden er ferdigkokt.
Hell den kokende marinaden forsiktig i glassene, og fyll dem med nok væske til å dekke hvitløksfeddene helt. Skru umiddelbart på lokkene med gjenger eller bruk en valsemaskin til å forsegle glassene.
Dekk til med et teppe eller noe varmt i minst 24 timer slik at syltetøyet kan steriliseres ytterligere. Flytt det deretter til et mørkt sted med moderat fristelse. God syltetøy!
