Syltede chilipepper i armensk stil
Syltede chilipepper på armensk vis er en sterk vintergodbit med hvitløk, marinert i en søt og sur vegetabilsk olje. Du kan ikke spise for mange av disse chilipepperne – det er en smakssak, men når du først har fått smaken, blir du hekta, spesielt på menn!
Koketiden er 45 minutter. Ingrediensene som er oppført i oppskriften gir en halvliters krukke.
Ingredienser:
- rød chilipepper – 230 g (15–18 stk.);
- hvitløk – 8 fedd;
- selleri og koriander – 4 kvister;
- bordsalt – 12 g;
- granulert sukker – 30 g;
- eplecidereddik – 40 ml;
- vegetabilsk olje – 30 ml;
- korianderfrø, nellik, allehånde.
Hvordan lage syltede chilipepper på armensk vis
Enhver type chili duger til denne retten hvis du liker krydrede snacks.
Vi velger omtrent ensartede belger – kjøttfulle, faste og uten tegn på at de er råtnet. Vask paprikaene i kaldt vann.
Klipp av stilkene ved roten med en saks og legg paprikaene i en dyp kjele.
Stikk chiliene med en gaffel eller kniv flere steder slik at marinaden kan trenge inn i belgene. Hell deretter 2 liter vann i en kjele, kok opp og la det småkoke i 5 minutter. La chiliene ligge i det varme vannet i 10–15 minutter, til de er myke.
Legg flere grønne kvister med koriander og selleri i kokende vann, og legg dem deretter i en ren halvliters krukke.
Hell av chilien fra det kokende vannet og skrell hvitløksfeddene. Fyll glasset med chili og hvitløk.
Hell kokende vann i krukken og hell det i kjelen gjennom et lokk med hull.
Hell 60 ml vann (4 spiseskjeer) fra kjelen. Tilsett deretter eddik og vegetabilsk olje, salt, sukker, en teskje koriander, noen få allehåndebær og 4–5 fedd.
Kok opp saltlaken i 3 minutter, hell den i krukken med grønnsakene.
Vi skrur på glasset med et kokende lokk, ikke tett i starten, siden vi skal sterilisere preparatene.
Legg et håndkle i bunnen av kjelen, tilsett glasset og hell i varmt vann. Steriliser i 10 minutter etter koking.
Skru lokket godt på, og sett glasset med pepper på et kjølig sted etter avkjøling.
