Hjemmelagde slåpeoliven
Den syrlige og litt sure smaken av slåpebær kan brukes til å lage ikke bare aromatisk syltetøy og forfriskende kompott, men også syltet. Smaken av denne retten minner sterkt om oliven. Noen husmødre kaller til og med denne sylteagurken for «russiske oliven».
Det er uklart hvordan oppskriften kom til – om de ønsket å erstatte dyre oliven med et billigere produkt, eller om det bare var en tilfeldighet – men slåpeoliven tilberedt hjemme er så deilige og originale at de allerede har vunnet anerkjennelse fra mange gourmeter.
Mengden ingredienser som er gitt i denne enkle oppskriften gir 2 halvliters glass med oliven.
Ingredienser:
- slåpetorn – 500 g;
- persille – 1 bunt;
- hvitløk – 2-3 fedd;
- varm pepper – 1 stk.;
- salt – 1 ss;
- olivenolje – 3 ss;
- laurbærblad – 2 stk.;
- sukker – 1 ts;
- allehånde – 2-3 erter.
Slik lager du slåpeoliven hjemme
Forbered ingrediensene til retten. Sorter slåpefruktene og skyll dem med kaldt vann. Skrell hvitløken. Skyll persillen med rent vann.
Legg urtene i bunnen av et sterilisert glass. Tilsett også laurbærblad, allehånde, hvitløk og skivet chili.
Så fyller vi krukken med slåpebær.
Hell deretter kokende vann over alt, dekk til med lokk og la det stå i 15 minutter. Det varme vannet vil føre til at skallene på slåpebærene sprekker litt. Dette påvirker ikke smaken på det ferdige produktet i det hele tatt, men hvis du er bekymret for utseendet, bruk slåpebær som ikke er helt modne.
Etter at den nødvendige tiden er gått, hell vannet fra glasset tilbake i kjelen. Tilsett sukker, salt og olivenolje. Sett saltlaken på komfyren og kok opp.
Hell den tilberedte laken over slåpefruktene i et glass og lukk det godt med lokk. Oppbevar olivenene i kjøleskapet eller i en kjølig kjeller.
Slåpeoliven er klare for vinteren! Lykke til på kjøkkenet!
