Hvordan lage deilige gulrøtter på koreansk vis til vinteren
Koreanske gulrøtter har vært en del av kostholdet vårt i mange år. Den pikante, livlige smaken er perfekt til mange ferske eller kokte grønnsaksalater, eller rett og slett som tilbehør. Hvis du har en rikelig gulrothøst, anbefaler vi på det sterkeste å lage koreanske gulrøtter i glass. Denne deilige oppskriften og den detaljerte trinnvise tilberedningen vil hjelpe deg med å raskt og enkelt lage en smakfull, saftig og sunn grønnsakssalat. Det er viktig å rive rotgrønnsakene riktig – på langs med et spesielt rivjern. En salat revet på et vanlig grovt rivjern vil ikke være like smakfull.
Før du koker gulrøtter som ikke er saftige, bør du legge de skrelte røttene i bløt over natten. Dette vil sikre at marinaden trenger helt inn i salaten. Ikke alle ingrediensene trenger dypt inn, selv ikke når de konserveres for vinteren.
Steketid: 1 time.
Det blir 2 glass på 0,5 l hver.
Ingredienser:
- gulrøtter – 1 kg;
- hvitløk – 7-8 fedd;
- raffinert solsikkeolje – 50 ml;
- eddik 6% - 2 spiseskjeer;
- sukker – 2 spiseskjeer;
- salt – 1 ss;
- koriander – etter smak;
- løk – 1 stk;
- malt sort pepper – etter smak.
Slik lager du koreanske gulrøtter i glass
Riv gulrøttene langs tråden. Jo lenger du river gulrøttene, desto bedre blir salaten.
Tilsett salt, sukker og la det stå i noen minutter. Når blandingen slipper ut saft, tilsett eddik og olje. La det marinere i omtrent en halvtime. For å få deilige koreanske gulrøtter i glass til vinteren med denne oppskriften, er de første 30 minuttene av koketiden avgjørende.
Hakk hvitløken, men la korianderen (1 teskje) være hel. Stek korianderen i litt olje i 30–40 sekunder. Tilsett olje og krydder sammen med den rå hvitløken til gulrøttene. Det er best å hakke hvitløken etter å ha knust feddene med et knivblad. Å presse den gjennom en presse eller rive den vil gi salaten en sterk aroma og en overdrevent skarp smak. Tilsett sort pepper.
Skjær løken i halve ringer og stek til den er gyllenbrun. Bland løk og gulrot. Smak til med salt og sukker i salaten. Juster krydderet etter smak.
Ha salaten i tørre, steriliserte glass og trykk lett. Litt væske skal komme ut på toppen.
Forsegl salatglassene med varme, steriliserte lokk og sett dem på et tørt, mørkt sted for avkjøling. Sørg for å pakke dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøles sakte.
Du kan oppbevare koreanske gulrøtter i krukker for vinteren i et år, og du kan prøve dem etter en måned.
Vel bekomme!