Rik gresskar- og gulrotjuice til vinteren uten juicer

Forberedelser til vinteren

Denne oppskriften er spesielt tiltalende fordi du kan lage gresskar- og gulrotjuice til vinteren hjemme uten juicepresse eller juicekoker. Alt du trenger er en blender eller foodprosessor for å purere de kokte grønnsakene til en glatt pasta.

Du kan justere mengden gresskar og gulrøtter etter eget ønske, men det anbefales vanligvis å bruke dobbelt så mye gresskar som gulrøtter. Skrell grønnsakene, hakk dem grovt og kok dem godt sammen med litt vann. Kjør dem deretter til puré i en blender (hvis du ikke har en blender, bruk en foodprosessor eller sil gjennom en sil). Tilsett sukker og fortynn med vann til ønsket konsistens. Alt som gjenstår å gjøre er å la saften småkoke i omtrent fem minutter, tilsette sitronsyre og helle den på glass.

For den kalde lavsesongen og vinteren vil du ha sunn gresskar- og gulrotjuice tilberedt, helt naturlig, laget av modne, utvalgte grønnsaker.

Ingredienser:

gresskar uten skall og kjernehus med frø – 500 g;
gulrøtter – 250 g;
hvitt eller brunt sukker – ca. 300 g (etter smak);
sitronsyre – 0,5 ts;
vann – 1,5 liter (eller til ønsket konsistens).

Slik lager du gresskar- og gulrotjuice til vinteren

Skrell gresskaret, fjern kjernehus, fiberholdig fruktkjøtt og frø. Skjær det skrelte gresskaret i små biter eller tynne skiver. Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne skiver.

Ha gresskaret og gulrøttene i en kjele, bolle eller tykkbunnet kjele. Tilsett nok vann til å dekke grønnsakene helt.

Sett over middels varme og kok opp. Hvis det dannes mye skum, skum det inn til midten og skum det forsiktig av med en skje. Dekk grønnsakene godt til, reduser varmen til lav og la det småkoke i 20–30 minutter, slik at grønnsakene koker gjennom til de er møre. Vannet skal fordampe, men ikke helt, ellers vil grønnsakene brenne seg.

Ha de kokte grønnsakene i en blender. Kjør til en jevn og kremet konsistens, uten fruktkjøtt.

Skyll kjelen og fjern eventuelt gjenværende skum. Hell i gresskar- og gulrotpuréen og tilsett sukker (mengden kan justeres etter hvert som saften koker).

Hell i resten av vannet og rør om, bland vann, puré og sukker. Sett kjelen over middels varme.

Kok gresskar- og gulrotsaften i fem minutter fra det øyeblikket den koker. Det er unødvendig å skumme av skummet; det vil avta eller løse seg opp under kokingen. Tilsett sitronsyre for en rikere, kontrastfylt smak og for å forhindre at saften gjærer under lagring. Kok i ytterligere to til tre minutter.

Smak til; hvis det ikke er nok sukker, tilsett mer. Når saften koker, hell den i dampede glass og skru på de varme lokkene. Tørk av glassene med en fuktig klut og legg dem i et teppe til neste dag.

Oppbevar juiceglassene på et kjølig, mørkt sted (kjeller, kjeller eller spiskammers). Den ferdige gresskar-gulrotjuicen er søt, men ikke klissete, med en subtil syrlighet. For en mer kontrastfylt smak kan du tilsette lime- eller sitronsaft. God hermetisering og god appétit!