Veldig smakfull og vakker kornellsyltetøy
Å fjerne steinene fra kornellbær uten å deformere dem er en nesten umulig oppgave. Og det er ikke nødvendig å belaste deg selv med unødvendig arbeid midt i høstsesongen, når du kan lage deilig kornellsyltetøy med steiner – deilig og utrolig vakkert. Denne desserten kan serveres med te og boller, pannekaker, fritters og andre hjemmelagde bakevarer.
Ingredienser:
- kornellbær – 350 g;
- sukker – 0,5 kg;
- vann – 100 ml.
Hvordan lage kornellsyltetøy til vinteren
Det er lurt å lage dette syltetøyet fra modne, men ikke overmodne bær - på denne måten vil kornell forbli hel etter koking, og sirupen vil være klar og vakker.
Hvis bærene er litt umodne, må de stikkes med en tannpirker for å frigjøre mer saft under kokeprosessen.
Vask og sorter kornellbladene, fjern stilkene om nødvendig. Kok opp noen liter rent vann i en stor kjele. Ha kornellbladene i en bred metallsikt eller et dørslag. Hvis du lager en stor porsjon syltetøy på én gang, er det best å dele bærene i små porsjoner, omtrent 300 g hver. Ha bærene i silen i kokende vann og legg dem i 30–60 sekunder. Forvelling av kornellbladene vil mykne dem, noe som gjør det lettere å trekke ut saften når du lager syltetøyet. Forvelling vil også forhindre at skallene sprekker.
Hell sukker i en kjele eller bolle til syltetøy, tilsett vann og sett på komfyren.
Kok opp over middels varme, og rist pannen av og til for at sukkeret skal løse seg raskere opp i vannet.
Når sirupen er helt glatt og begynner å koke, tilsetter du den forvellede kornellroten. Etter at den koker opp igjen, la den småkoke i omtrent 7 minutter mens du rører i syltetøyet med en tresleiv. Skru av varmen og la syltetøyet avkjøles helt.
Totalt 3 omganger (koking og hviletid) er nødvendig. Reduser koketiden til 5 minutter i løpet av den andre og tredje omgangen.
Når det kommer skum på overflaten, bør det fjernes med en skje eller hullsleiv.
Hell det varme syltetøyet i grundig vaskede og dampsteriliserte glass (i ovnen). Avkjøl, dekk med lokk og sett i bokser for vinteren. Kornellsyltetøy kan oppbevares i romtemperatur, men på et mørkt og godt ventilert sted. Det er best å oppbevare dette syltetøyet i en kjeller. Husk at syltetøy med steiner har en relativt kort holdbarhet – omtrent et år.
God innhøsting og god appetitt!
