7 av de deiligste koreanske agurkoppskriftene for vinteren

For de som elsker å eksperimentere med syltetøy, prøv å lage agurker på koreansk vis til vinteren. Sprø, unge agurker passer perfekt sammen med sterke krydder, og de skaper en herlig aroma på kjøkkenet. Denne deilige forretten kan tilberedes på bare noen få minutter med ingredienser du allerede har for hånden.

Tilberedningsmetoder

Koreanske forretter inneholder alltid sterke krydder: hvitløk, pepper og sennep. Du kan bruke ferdiglaget koreansk dressing; det tar bare 2–3 minutter å tilberede. Den ferdige salaten er klar til å spises dagen etter; grønnsakene absorberer raskt smaken og aromaen fra krydderet. Oppbevar forretten på et kjølig sted: kjøleskapet, kjelleren, kjelleren eller spiskammerset. Den kan lagres i opptil et år, og i løpet av denne tiden vil agurkenes smak intensiveres og krydderne bli enda sterkere.

Uten sterilisering

Du kan hoppe over steriliseringen og pakke salaten i rene, tørre beholdere. Vask glasset med natron og tørk det tørt før du gjør det. For å forlenge holdbarheten til det ferdige produktet, tilsett litt eddik under tilberedningen.

Forbindelse:

• 1-1,5 kg mellomstore agurker;
• 200 g gulrøtter;
• 2 ss. 9 % eddik;
• granulert sukker – 2 ss;
• salt – 1 ss;
• hvitløksfedd – 5-6 stk.;
• rød pepper – ½ ts;
• vegetabilsk olje – 50 ml;
• koriander – ½ ts.

Preparat:

Skjær av endene på agurkene og skjær dem i tynne, avlange strimler. Skallet kan beholdes. Legg de oppskårne strimlene i et glass.

Skrell og riv gulrøttene, og skjær dem deretter i lange strimler med en kniv. Ha gulrøttene sammen med agurkene og bland godt.

Hakk hvitløk og paprika med en kniv og ha det i de tilberedte grønnsakene. Tilsett krydderne i oljen, hell det i krukken og rør om.

På slutten av koketiden, tilsett eddik, fordel den jevnt over hele beholderen, rull opp glassene med lokk og legg dem bort for oppbevaring.

Ingen gulrøtter

Du kan droppe gulrøttene uten at det går på bekostning av smaken eller kvaliteten på forretten. Du kan også erstatte med andre grønnsaker, som aubergine, som passer perfekt sammen med agurker og gir en ekstra smak.

Ingredienser:

• agurker – 1-1,5 kg;
• auberginer - 2 stk. mellomstore;
• 2 ss koreansk dressing;
• 3-4 fedd hvitløk;
• en kvist dill og persille;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 ss soyasaus;
• 1 ss sukker.

Preparat:

Skrell auberginene og skjær dem i skiver. Stek skivene lett på middels varme uten å tilsette olje til de er halvstekte. Pass på at grønnsakene ikke mister formen eller blir for myke. Skjær skivene i avlange strimler på 3–4 centimeter og legg dem i en dyp bolle.

Agurkene kuttes i strimler og tilsettes auberginen. Innholdet i koppen drysses med koreansk dressing, hvitløk presses ut og soyasaus tilsettes.

Varm opp vegetabilsk olje i mikrobølgeovnen og løs opp sukkeret i den. Hell oljen over grønnsakene og rør om.

Det siste trinnet i tilberedningen er å tilsette urtene. De hakkes og drysses over forretten, deretter blandes. Hele salaten helles over i en beholder og steriliseres i kokende vann i 5–10 minutter. Mens forretten er varm, lukkes glasset med lokk, glasset snus på hodet og blandingen får avkjøles.

Raskt til vinteren

Denne femminuttersoppskriften vil hjelpe deg med å tilberede denne forretten på bare et par minutter. Koreansk dressing anbefales, men hvis du ikke har det, bruk tørket rød paprika og hvitløk.

Forbindelse:

• unge sylteagurker - 1 kg;
• soyasaus - 1 ss;
• eddik 6% - 2 ss;
• 1 ss koreansk krydder;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 1 teskje sukker.

Preparat:

Vask agurkene og tørk dem på et håndkle. Skjær deretter av endene og skjær dem i tynne strimler. Ha de skivede agurkene over i en bolle.

I en annen bolle blander du smøret med krydder og sukker. Tilsett eddik og soyasaus. Press til slutt hvitløken utover og hell blandingen over agurkene.

Salaten skal stå i romtemperatur i 2-3 timer, deretter overføres den til en krukke og settes i ovnen på 80 grader i 10 minutter for sterilisering.

Når forretten er avkjølt, dekk den til og sett den i kjøleskapet. Du kan prøvesmake den på den andre dagen. Innholdet i et åpnet glass holder seg i kjøleskapet i opptil en måned.

Fingerslikkingsgodt

I tillegg til agurker inneholder oppskriften gulrøtter og paprika. Denne kombinasjonen av grønnsaker gir en rik smak til den ferdige retten, forsterket av de skarpe tonene av hvitløk og andre krydder.

Forbindelse:

• 4 kg sylteagurker;
• 3-4 mellomstore gulrøtter;
• 3-4 paprikaer;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 1 rød chilipepper;
• 4 ss soyasaus;
• 50 ml eddik 6 %;
• 2 ss sukker;
• 2 ss salt;
• 2 ss koriander;
• 7–8 hvitløksfedd.

Preparat:

Bruk en stor bolle til matlaging, men en dyp kjele fungerer også. Ha sylteagurk, paprika og gulrøtter i bollen etter hverandre.

Lag krydderblandingen. Varm oljen i en stekepanne til det dannes blå røyk på overflaten. Skru av varmen og rør inn krydder, soyasaus og eddik.

Finhakk hvitløk og chili, ha i oljen, bland igjen og hell dressingen over grønnsakene i pannen.

Ha salaten i glass og steriliser dem i kokende vann i 10 minutter. Lukk deretter lokkene.

Før servering må salaten stå i minst 3–4 dager på et kjølig sted, slik at alle ingrediensene blandes godt sammen.

Med sennep

Sennep gir ekstra smak til agurker. Du kan bruke sennepspulver eller ferdiglaget krydder i en tube. Juster styrken etter din smak. Litt pepperrotrot kan tilsettes sennepen.

Forbindelse:

• agurker - 1,5-2 kg;
• 1 ss sterk sennep;
• 2 ss soyasaus;
• 5-6 fedd hvitløk;
• 1 ss granulert sukker;
• 1 ss salt;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 2 ss 6 % eddik;
• chilipepper;
• ½ ts koriander.

Preparat:

Skyll agurkene grundig under vann og skjær dem deretter i skiver som ikke er tykkere enn 1 centimeter. Legg de skivede agurkene i en dyp bolle.

Varm vegetabilsk olje lett over middels varme og tilsett sukker, salt og soyasaus. Etter 2 minutter, rør konstant, tilsett eddik og press ut hvitløksfeddene. Smak til med koriander og sennep.

Fjern frøene fra chilipepperen og finhakk skallet. Ha terningene i agurkene og hell dressingen over dem.

Salaten overføres til et oppbevaringsglass og steriliseres i varmt vann eller i ovnen i minst 10 minutter.

Med koreansk krydder laget av overmodne agurker

Overmodne agurker egner seg ikke til sylting, men de er en fantastisk koreansk forrett. Du kan bruke agurker i alle størrelser – de skal skjæres i skiver senere, så størrelsen spiller ingen rolle.

Forbindelse:

• 2-2,5 kg agurker;
• 2 ss koreansk krydder (for sterke gulrøtter);
• 2 ss eddik 6 %;
• 1 ss sukker;
• 1 ts salt;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• en haug med fersk basilikum og dill;
• 4–5 fedd hvitløk.

Preparat:

Skjær agurkene i tynne skiver. For enkelhets skyld kan du dele hver skive i to halvdeler. Legg de skivede agurkene i en dyp bolle.

Finhakk urtene og tilsett hakket hvitløk. Mos blandingen lett med en kniv for å frigjøre saften og ha den i agurkene.

I en annen bolle blander du oljen med krydder og eddik. Krydre agurkene med urter og hvitløk. La salaten stå i 2–3 timer i romtemperatur med lokket på. Etter denne tiden helles blandingen i et glass og settes i varmt vann for å sterilisere.

Hell laken fra glasset over grønnsakene før servering. En forrett laget med overmodne agurker vil ikke være annerledes enn en laget med unge sylteagurker, både når det gjelder utseende og smak.

På et rivjern

For å spare tid kan du bruke et rivjern til å rive grønnsaker. Hvis du har et rivjern til koreanske gulrøtter, kan du bruke det. Ellers kan du bruke et vanlig grovt rivjern.

Forbindelse:

• 2 mellomstore gulrøtter;
• 1 paprika;
• 6-8 små agurker;
• 4-5 hvitløksfedd;
• 1 sterk pepper;
• 1 ss eddik 9 %;
• 1 ss soyasaus;
• 1 ts granulert sukker;
• 1 ts salt;
• 3 ss vegetabilsk olje.

Preparat:

I begynnelsen av tilberedningen, riv agurkene og gulrøttene. Klem litt av saften fra agurkene, men ikke all. Skjær paprikaen i strimler og bland med de hakkede grønnsakene.

Finhakk hvitløk og chilipepper og ha dem i vegetabilsk olje. Tilsett eddik og soyasaus. Til slutt tilsetter du sukker og salt og rører til dressingen er glatt.

Bland dressingen med de resterende grønnsakene, rør flere ganger for å sikre at alle grønnsakene er dekket av olje og krydder, dekk beholderen med et lokk og la stå i en time.

Legg den resulterende snacksen i en krukke og steriliser den deretter i mikrobølgeovnen i 5 minutter.

Tips og anbefalinger

For å sikre at forberedelsene blir vellykket og at gjestene og familien din gleder dem, bør du følge disse anbefalingene:

1. Bruk ferskplukkede agurker. De har sprøtt fruktkjøtt og vakkert skall. Plukkede sylteagurker bør oppbevares i kjøleskap og tilberedes innen 7 dager.
2. Frukter med uregelmessig form er egnet for denne tilberedningen. De kan skjæres i skiver, strimler eller terninger.
3. Nøkkelen er at skallet ikke skal være bittert. Det er lurt å smake på frukten før tilberedning. Hvis skallet er bittert, kast det.
4. Mengden chilipepper du bruker er opp til deg. Siden denne ingrediensen er veldig sterk, må du vaske hendene, skjærefjølet og kniven etter at du har kuttet den.
5. Soyasausen som brukes i oppskrifter bør ha en tykk konsistens og en salt-søt smak. Du kan kjøpe den i butikken eller lage din egen av pulver.
6. Oppbevar forretten i en sterilisert glassbeholder. Først da kan den ha en holdbarhet på minst ett år. Alternativt kan du legge salaten i en plastbeholder, forsegle den med et lokk og sette den i kjøleskapet. Forretten som oppbevares i beholderen bør spises innen en uke.

Agurker i koreansk stil er en allsidig forrett, perfekt til både et festbord og en uformell familiemiddag. Denne retten blir umiddelbart en favoritt, spesielt for de som liker krydrede og innovative retter. De passer godt til hvitt og rødt kjøtt og grønnsakstilbehør, og ser appetittvekkende og ganske imponerende ut på bordet.