Forfriskende sommermynte- og sitronsyltetøy, og viktigst av alt, sunt
Mynte- og sitronsyltetøy er helt forskjellig fra bær- eller fruktsyltetøy. Det er snarere en tykk sirup som kan serveres med pannekaker, syrniki, helles over gryteretter, eller brukes til å bløtlegge kjeks og kaker, tilsettes te eller brukes til å lage forfriskende limonade.
Syltetøyet har en veldig behagelig smak – søt og sur med en distinkt myntesmak og aroma. Alle typer mynte fungerer, men en blanding av flere varianter er best. For å gi det et syrlig preg tilsettes sitron eller lime – ikke saften, men skivene og skallet.
Det er veldig enkelt å lage syltetøy: bare hakk mynten og sitronen, dekk med kaldt vann og la det småkoke i 15–20 minutter. La det deretter trekke i 10–12 timer, sil, tilsett sukker og reduser litt. Mynte-sitronsyltetøy holder seg i romtemperatur i ett til to år, men velg et skyggefullt sted; eksponering for lys vil føre til at det mister fargen.
Ingredienser:
- mynteblader og tynne kvister – 150 g;
- brunt eller hvitt sukker – 250–300 g (etter smak);
- liten sitron – 1 stk. eller 2-3 lime;
- vann – 2 glass.
Slik lager du mynte- og sitronsyltetøy
Hell kaldt vann over myntebladene og de tynne skuddene og la dem stå i omtrent fem minutter. Bytt deretter vann flere ganger og skyll til slutt under rennende vann. Samle dem i en bunt og hakk dem fint.
Vask sitronen eller limen grundig med en stiv svamp eller børste og skjær dem i biter, inkludert skallet. Kast frøene, da de vil gi bitterhet når de kokes.
Ha mynten og sitronen i en kjele og tilsett to glass kaldt vann.
Kok opp vannet på høy varme, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 15–20 minutter under lokk. Skru av varmen og la infusjonen stå over natten eller i 10–12 timer.
Sil mynte-sitron-infusjonen gjennom en fin sil eller et dørslag dekket med to eller tre lag osteklede. Klem ut fruktkjøttet godt og kast det.
Hell 250 gram sukker i kjelen eller bollen der du skal koke syltetøyet.
Hell den avsilte kraften i en kjele. I mellomtiden klargjør du de små glassene (steriliser dem, kok opp lokkene). Glassene skal være klare når sirupen begynner å koke.
Sett kraften på lav varme og la den småkoke i fem minutter, rør inn sukkeret. Smak til; hvis den ikke er søt nok, tilsett mer sukker. Kok opp og hell den over i varme glass.
Forsegl myntesyltetøyet godt og la det avkjøles til romtemperatur. Oppbevar det på et skyggefullt sted (spiskammers, kjøkkenskap eller kjeller). Deilig og herlig syltetøy!
