Syltede chilipepper til vinteren
Syltede chilipepper til vinteren – en sterk forrett laget med chilipepper og hvitløk i en marinade av olivenolje og vineddik. Denne pikante retten er så deilig at den rett og slett er fingerslikkende god.
Chilisorter varierer. Noen er så ondsinnede at det er best å bruke medisinske hansker når du håndterer dem.
Det er enkelt å konservere paprika. Forvell dem først for å gjøre dem smidige. Hell deretter kokende marinade over dem og steriliser dem slik at de holder seg godt hjemme.
Du kan lære mer om matlagingsprosessen fra oppskriften med trinnvise bilder.
Tilberedningstid: 25 minutter. Mengde: 1 glass à 350 ml.
Ingredienser:
- rød chilipepper – 250 g;
- hvitløk – 1 hode;
- olivenolje – 30 ml;
- vineddik - 30 ml;
- bordsalt – 6 g;
- vann, noen blader persille eller selleri.
Slik lager du syltede chilipepper til vinteren
Vi velger små chilikapsler uten tegn til å være rå eller skadet på skallet, faste og med stilker.
Fargen på paprikaen som brukes til tilberedningen spiller ingen rolle, grønn fungerer også.
Skjær av de røde tuppene og de grønne stilkene fra belgene. Tuppene fjernes slik at paprikaene fylles først med vann, deretter med marinaden. Hele belger, enten de er hull i eller uten hull, vil flyte opp til toppen av lokket.
Ha de bearbeidede grønnsakene i en kjele med kokende vann, kok opp i 5 minutter og ta av varmen. Dekk kjelen med et lokk. La dem ligge i det varme vannet i 5–7 minutter. Tiden avhenger av tykkelsen på fruktkjøttet. Tynnveggede belger mykner raskere.
Ha paprikaen i en sil og rist den for å fjerne eventuelt vann.
Skrell hvitløksfeddene. Del dem i to halvdeler.
Fyll et rent, tørt glass med chili og hvitløk. Hell i kokende vann.
Hell det kokende vannet i en kjele, og sett til side 60 ml (4 spiseskjeer) vann. Tilsett vineddik og olivenolje, og et dryss salt. Tilsett noen grønne blader persille eller selleri.
Kok fyllet i 4 minutter på middels varme.
Hell den kokende marinaden i glasset med chili opp til skuldrene slik at grønnsakene er helt dekket av marinaden.
Skru lokket godt på. Pasteuriser ved 80 grader Celsius i 14 minutter eller steriliser i kokende vann i 9 minutter.
Lukk lokkene godt. Snu glasset opp ned.
Vi legger de avkjølte emnene på et mørkt, tørt sted.
