Paprika fylt med kål – en smakfull vinterrett
Paprika fylt med kål for vinteren – en deilig tilberedning av syltede paprikaer med kål, løk og gulrøtter i en søt og sur marinade. Resultatet er en pikant, aromatisk og velbalansert forrett – rett og slett fingerslikkegod. For oppbevaring i spiskammerset må preparatene steriliseres; for oppbevaring i kjøleskap er sterilisering ikke nødvendig.
Det tar 40 minutter å tilberede, og ingrediensene som er oppført i oppskriften med bilder vil gi 3 1-liters glass.
Ingredienser:
- rød paprika – 1,5 kg;
- hvitkål – 500 g;
- løk – 180 g;
- gulrøtter – 200 g;
- chilipepper – 2-3 stk.;
- malt paprika – 5 g;
- eplecidereddik – 200 ml;
- vegetabilsk olje – 150 ml;
- salt – 15 g;
- granulert sukker – 150 g;
- laurbærblad, allehånde, pepperkorn.
Slik lager du paprika fylt med kål
La oss lage fyllet. Fjern de ytterste bladene fra kålen, skjær ut kjernen og riv kålen fint.
Skrell gulrøttene, riv dem grovt på et rivjern og hell dem i en bolle.
Vi teller løken, hakker den fint, tilsetter den i kålen og gulrøttene.
Fjern frøene fra chilikapellene, skjær dem i terninger og ha dem i de hakkede grønnsakene.
Hell en klype salt og sukker i en bolle, tilsett malt paprika.
Rør grønnsakene og la dem stå i noen minutter til de blir myke.
Fjern frøene fra de røde paprikaene. Det er best å bruke mindre, da disse er enkle å fylle literstore glass med.
Blancher de skrelte belgene i kokende vann i 2–3 minutter til de blir myke.
Vi fyller paprikaene med fyllet, ikke for tett.
Ha grønnsakene i glass, hell over kokende vann og la dem varmes opp i noen minutter.
Hell eddik og vegetabilsk olje i en kjele, tilsett salt, granulert sukker, tilsett laurbærblad, litt svart og allehånde, hell i halvparten av vannet som er drenert fra glassene med grønnsaker.
Hvis du liker en sterk saus, tilsett skivet chili i marinaden.
Kok opp marinaden, rør til sukkeret og saltet er helt oppløst.
Hell marinaden i glassene.
Dekk til med lokk og steriliser literglassene i 12 minutter. Lukk godt, og oppbevar dem kjølig på et spiskammers etter avkjøling.
Vel bekomme!
